红烧排骨的做法和步骤精选推荐做法3篇

做法1：假冒的红烧排骨

菜谱食材

蒜两瓣冰糖依个人口味盐适量鸡精适量黄酒适量子排 250g

做法步骤

排骨焯水
锅里下油，小火，七成热的时候放入冰糖，拿筷子轻轻搅动（个人口味偏甜，所以放的冰糖较多）
待糖化慢慢变棕色的时候，（此刻注意火候，不要让糖太焦了）放入焯好的排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，加黄酒，盐，蒜翻炒片刻，然后加入水没过排骨
水开转砂锅，中小火炖半个小时，用筷子可以轻松插入为准，大火收汁，加入鸡精，出锅

做法2：红烧排骨

菜谱食材

姜 10g 料酒适量排骨 1000g 冰糖 50g 酱油适量葱一把橄榄油适量老抽适量黑胡椒适量

做法步骤

排骨洗净焯水（个人认为十分新鲜的排骨可不焯保留了血水更香），橄榄油热锅，下姜片和葱丝，倒入排骨翻炒，大火煎制两面微微金黄脆香。
入料酒、黑胡椒去腥，倒入酱油提鲜，再倒入老抽炒匀上色至深红色。
倒入水以没过排骨为基准，大火烧开，加入黄冰糖。盖上锅盖转中小火慢炖至软烂。（期间可翻开锅盖一两次搅动以防粘锅和均匀受热）也可按照个人喜好加入桂皮、八角、香叶等香料。
待水剩三分之一时，加入盐、鸡精调味，继续炖，剩三分之一的一半时，大火收汁。出锅装盘，撒上葱花。色泽红润软烂，开吃！

做法3：红烧排骨

菜谱食材

姜 10g 花椒适量排骨 1000g 冰糖 50g 盐适量八角 10g 五香粉适量

做法步骤

先给排骨洗个澡，然后烧水烫一下，把血水冒出来
锅烧热放入油冰糖炒融化放入姜，花椒，八角，翻炒，再把排骨倒入翻炒挂色，倒入适量老抽生抽加入水末过排骨炖大火烧开小火炖40分钟
出锅前放了两个辣椒为了好看，我个人不喜欢吃鸡精味精所以没放，好吃的红烧排骨就做好啦

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