红烧排骨怎么做好吃又营养 做法集锦5篇

做法1：红烧排骨

1. 冷水放入排骨直至煮出血水，捞出洗净

2. 油烧热后转小火，放入适量糖，不断搅拌直至冒泡（一直搅拌，防止炒糊）

3. 加入排骨翻炒至全部上色，加料酒、酱油翻炒两下

4. 加入葱、姜、花椒、大料，加水至没过排骨，大火烧开后小火炖1个小时

5. 加几块冰糖，和适量甜面酱，翻炒均匀

6. 加盐调味，大火收汁，即可出锅

做法2：红烧排骨

1. 排骨切段 冷水泡1小时

2. 捞出排骨清水冲洗干净，放盆中放入少许料酒，一勺盐，两勺叉烧酱，腌制1小时。

3. 锅烧8成热放半锅油，待油6成热后将腌好的排骨放入 ，炸至金黄捞出。

4. 葱姜切末，锅中放少许油，将炸好的排骨放入锅中，加8颗冰糖，两勺老抽，一勺生抽，半勺胡椒粉，加适量水，盖上锅盖闷20分钟。

5. 水闷干后放少许盐 鸡精 出锅

做法3：红烧排骨

1. 排骨洗干净，放在锅里煮一下，为了去掉血水

2. 八角，桂皮，姜准备好

3. 煮完排骨的血水后，捞出排骨，锅干了以后倒油

4. 加油微热后加入两大勺糖，中火炒糖（为了待会给排骨上糖色）

5. 待糖炒的冒泡了倒入水潮好的排骨

6. 翻炒，然后加入八角，桂皮，姜，接着翻炒

7. 加入一大勺料酒和酱油翻炒一下

8. 将翻炒了一会的排骨放入高压锅，加入热水，莫过排骨，最后放入香菇和葱

9. 高压锅压伐25分钟，出锅前放入适当的盐，煮一小会入味，煮好后就可以香香的吃了

做法4：红烧排骨

1. 排骨清洗过后用清水侵泡30分钟

2. 准备好材料

3. 锅中放入清水，把浸泡好的排骨倒入锅钟，大火煮5分钟，然后把泡泡打打干净。

4. 在煮排骨的过程中，我们可以把蒜拍破，泡椒和泡姜切碎，萝卜切成小方块

5. 排骨出锅备用，但煮了排骨的水要放好，最后烧排骨用

6. 锅中下油，待油热后把花椒，大蒜，豆瓣还有泡椒泡姜全部放到锅中去炒。

7. 作料炒香后把排骨倒入锅中，继续翻炒，然后锅中倒入酱油翻炒

8. 随后把萝卜倒入锅中翻炒

9. 把排骨汤倒入锅中，不能太多，淹过排骨就好，然后大火煮开转中火

10. 锅中的汤不多时，加入味精和鸡精，然后出锅装盘，撒上葱花即可

做法5：红烧排骨

1. 将切好的排骨凉水下锅，水没过排骨，焯水，撇除浮沫后捞出沥干水分备用。

2. 开火将锅烧热后放油，油烧热后转小火，冰糖（颗粒不要太大）下锅翻炒，直至冰糖全部融化且成为棕橙色，将排骨下锅迅速翻炒，加入料酒、鸡精、五香粉，继续翻炒几下，直至排骨上色（颜色不要太重，炖熟以后还会再加深），加水，水刚刚没过排骨为宜，加入葱、姜、蒜、大料，大火烧开。

3. 烧开后转至小火慢炖约40分钟，焖炖20分钟时加入盐，直至汤汁仅剩三分之一时（大概40分钟时），将火调大收汁，待收汁完毕后盛出装盘。

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