肉末茄子的制作方法和配料

做法1：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 葱花 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 1大勺 生抽 适量 茄子 1条 盐巴 适量 肉末 50g
做法步骤

  1. 茄子洗干净，切条。我喜欢茄子皮，所以一般不去皮。放盐巴腌制15分钟，然后挤干茄子的水分。这样不会变黑也不用太多油。

  2. 猪肉切碎，用淀粉，盐巴腌制10分钟

  3. 葱，姜，蒜均切碎

  4. 锅里下油，放入茄条炒。

  5. 再次起锅，放油，炒肉末

  6. 放入姜碎，继续炒

  7. 放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀

  8. 放入茄条，翻炒均匀

  9. 小火慢慢煮

  10. 倒入淀粉汁，淀粉，生抽，开水调的淀粉汁，勾芡一下

  11. 变不多软的时候，放入葱花和蒜碎，翻炒均匀就可以啦，不需要放盐了哦。

  12. OK啦

做法2：肉末茄子粉丝煲

菜谱食材
料酒 5g 盐 8克 猪肉 250克 淀粉 3g 生抽 8克 茄子 1个 黄豆酱 15克 粉条 100g
做法步骤

  1. 茄子一个

  2. 切成长条

  3. 然后加入4克的盐抓匀腌半小时

  4. 猪肉剁碎加入 酒

  5. 在加入淀粉

  6. 加入生抽腌一会

  7. 锅里加入油加入腌好的肉末

  8. 然后快速炒散

  9. 肉末炒散后加入黄豆酱炒匀

  10. 炒匀后加入一点水煮开

  11. 然后再把腌好的茄子挤 掉水份加入肉末里

  12. 加入一些生抽炒一会

  13. 加入泡好的粉条

  14. 加入盐

  15. 不停的翻炒

  16. 炒至粉条软加入砂锅里转小火炖10分钟

  17. 炖好的

做法3：肉末茄子

菜谱食材
姜 4片 蒜 4瓣 盐 2小勺 油 40毫升 生抽 20毫升 茄子 200克 肉末 100克 小葱 2根
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末

  2. 茄子切块

  3. 锅里放少许油 把茄子炒稍微软一点 倒出备用

  4. 葱姜蒜爆过 把肉末炒七分熟放茄子

  5. 出锅啦

做法4：蒸肉末茄子

菜谱食材
姜 5片 蒜 5颗 蚝油 1茶匙 盐 1/2茶匙 鸡精 半茶匙（适量） 茄子 1个 白酒 1茶匙 小葱 4颗 玉米油 1茶匙 肉馅儿 120g
做法步骤

  1. 把茄子切成条状，用水泡着以免变色

  2. 1⃣️将蒜酱辣椒切末待用 2⃣️把肉剁成末待用

  3. 把肉末和辣椒蒜酱依次顺序油爆炒，加入盐鸡精生抽和白酒。熬成酱

  4. 把酱铺茄子上去蒸，如果嫌麻烦可以事先把茄子煮熟，直接铺酱

做法5：肉末茄子

菜谱食材
长茄子 1条 肉末 50g 李锦记甜酱 2勺
做法步骤

  1. 主料，茄子，肉末，甜酱。

  2. 茄子根部不切断分成6条。放盘子上锅蒸12分钟，茄子熟软了。

  3. 锅里放少许油把肉末也炒熟，中间淋点料酒去腥，加入甜酱，摆入茄子，加点水，让茄子吸收酱汁。

  4. 出锅前撒上葱花即可。

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