鱼香茄子家常做法步骤 快手做法6篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 大料 适量 葱 适量 木耳 适量 西红柿 1个 茄子 300g 肉丝 适量
做法步骤

  1. 茄子切条备用

  2. 木耳用开水浸泡，之后洗净切丝备用

  3. 西红柿切块备用

  4. 锅内加油烧至五六成热，倒入大料翻炒、捞出，再倒入葱、蒜、茄子、木耳、番茄，加入甜面酱、盐、糖、鸡精，最后加入勾好的芡汁，小伙炖几分钟就OK了

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切条，大概一指长！

  2. 事先加入盐放在一边，让它出水，这样可以减少吃油！

  3. 油锅下肉末，最好将肉末全部炒开！

  4. 我这肉没剁开，在一块了！加入豆瓣酱，炒香！

  5. 接着加入茄子，现在的茄子有些扁扁的吧！炒匀！

  6. 加入糖，然后再加入醋，拿不准味道的可以先尝一下！翻炒一会后，加入水淀粉！

  7. 可以开吃啦！

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 郫县豆瓣酱 10克 醋 5毫升 葱 适量 蚝油 1勺 白糖 15克 食用油 30毫升 长茄子 1根 海鲜酱油 5毫升 白芝麻 1小把 杭椒 1个切段儿
做法步骤

  1. 茄子切长条，油锅6-7成热，即可下锅煎炸

  2. 全部炸完捞出待用

  3. 切好的葱蒜入锅煸炒，然后倒入郫县豆瓣酱和杭椒继续炒，此时会有点干锅，加少许水，继续煸炒

  4. 倒入炸好的茄子，分别撒上海鲜酱油，醋，糖，以及蚝油快速翻炒

  5. 出锅撒上一小把芝麻即可！

做法4：好吃到光盘的鱼香茄子焖饭

菜谱食材
蒜 3瓣 糖 1勺 清水 半碗 淀粉 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺 茄子 3个 耗油 1勺 小葱 2根 陈醋 1勺
做法步骤

  1. 一勺生抽➕一小勺老抽➕一勺陈醋➕一勺蚝油➕一勺白糖➕一勺玉米淀粉➕适量清水搅拌均匀，调个碗汁

  2. 茄子切块，裹上生粉

  3. 入锅炸到金黄

  4. 锅中底油爆香蒜末

  5. 下入茄子翻炒

  6. 倒入碗汁，翻炒均匀，最后下入青红椒丝翻炒

  7. 请你吃

  8. 特别下饭

  9. 巨好吃

做法5：鱼香茄子肉片

菜谱食材
葱 一根 大蒜 一个 盐 3克 青椒 50克 里脊肉 100克 茄子 500克 自制鱼香味料 50克
做法步骤

  1. 茄子去皮切条

  2. 葱蒜切末，茄子和青椒切条

  3. 里脊肉切片以后用红薯淀粉、盐、清水腌制

  4. 锅里油热、先下肉片炸一下捞出

  5. 再继续放入茄子和辣椒一起炸软

  6. 准备一袋自制的鱼香味料

  7. 锅里留少许油、放入姜蒜葱炒香

  8. 再倒入炸好的茄子和肉片、放入50克鱼香味料

  9. 调入少许盐、炒均撒上葱花出锅

  10. 吃吧

做法6：家常辣味鱼香茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 1勺 糖 1勺 清水 半碗 淀粉 1勺 生抽 2勺 茄子 2个 耗油 1勺 小米辣 几个 陈醋 1勺
做法步骤

  1. 茄子切条后用盐腌十五分钟

  2. 这个时候准备姜蒜小米辣

  3. 茄子用盐腌制后把水分用手捏干，锅里烧油下茄子翻炒三分钟后捞出来。

  4. 烧少许油放入姜蒜小米辣和一勺豆瓣酱。

  5. 炒香后加入茄子

  6. 提前准备好香醋汁（香醋1勺，生抽1勺，淀粉1勺，白糖适量）

  7. 大火迅速翻炒片刻即可出锅。

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