酸菜鱼家庭简单做法 精选做法5篇

做法1：家庭酸菜鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 100g 香菜 适量 酸菜 250g 葱姜蒜 适量 黄豆芽 100g 草鱼肉 500g 娃娃菜 250g
做法步骤

  1. 第一步:准备好食材

  2. 第二步:葱头，姜蒜洗好切好，娃娃菜和酸菜洗好，不要切小片，我都是对半切的，还有黄豆芽，鱼肉洗干净备用

  3. 第三步:热油煸炒葱姜蒜

  4. 第四步:把酸菜、娃娃菜和黄豆芽依次放入锅里一起炒

  5. 第五步:待炒得出六分熟时加入清水（这里我没有用高汤，想味道好点可以买高汤加进去）

  6. 第六步:待水沸后加入鱼片，待鱼片煮白后盛入碗盆

  7. 第七步:将干辣椒和花椒一起干煸（煮鱼片时觉得姜放少了，就又加了几片姜进入）

  8. 第八步:将干煸好的辣椒淋入鱼片上，再撒上香菜叶（估计辣椒烧得不够，没有红油，所以色相不是太好），图示成品

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
黑鱼 一条 酸菜鱼料 一包
做法步骤

  1. 黑鱼一分为四

  2. 鱼头、鱼骨、鱼肉分好后，切鱼片

  3. 将鱼片、鱼骨分别盛入两个器皿中。

  4. 买好的料是这样的，按照说明，省时省力，适合初学者以及上班族。

  5. 将腌鱼料加入少许黄酒腌制15分钟左右

  6. 起锅煸炒鱼骨、鱼头，炒至变色加入酸菜包。炒出香味后放入调料包（所有调料都是配好的，特别方便。）

  7. 加入半锅清水，喜欢喝汤的可以多加一些，煮20分钟左右，汤汁变白。

  8. 成品

做法3：麻辣酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 香菜 一颗 鲤鱼 一条 青菜 250g 豆芽 400g 泡菜 一袋
做法步骤

  1. 蔬菜（根据自己的喜好放）用水焯一下盛出，把鱼头鱼骨汤（要把鱼头鱼骨煨成浓汤）浇在蔬菜上。

  2. 土豆片。

  3. 酱好的鱼片（鱼片放生粉少许盐酒酱20分钟）开水焯熟浇蔬菜上。

  4. 把辣椒粉熬成辣油浇在鱼片上。撒上香菜就可以开动了！

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 香菜 5条 生姜 适量 酸菜 200g 食盐 适量 大蒜头 适量 黑鱼 500g
做法步骤

  1. 1.黑鱼500克洗净，去鳞片，卸鱼头鱼尾，去除鱼翅备用。

  2. 2.鱼身切片，采用斜刀法使与成薄片。

  3. 3.少许盐，淀粉腌制5-10分钟备用！

  4. 4.生姜，干辣椒，大蒜头，泡椒切段备用，准备少许花椒。

  5. 5.鱼头，鱼尾，中段少许油炸熟，下酸菜，一次性放足够的水。煮汤开始了……

  6. 6.鱼汤出味后，可根据个人喜好：将腌制好的鱼片放入锅中3分钟，鱼汤翻滚就可以出锅了。（或者直接鱼汤出锅，将鱼片铺在碗中，放上干辣椒，花椒，油烧至200度以上，快速将油淋至鱼片，干辣椒花椒上。）

  7. 7.酸菜鱼～大功告成！（舌尖上的美味哦！）个人研究的，仅供参考！不足之处见谅！

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 干辣椒 八只 酱油 1勺 香油 1勺 盐 一小勺 青蒜 2根根 辣椒油 1勺 酸菜 100克 花椒油 1勺 黑鱼片 500克
做法步骤

  1. 酸菜切丝

  2. 辣椒酱准备好

  3. 黑鱼片加盐和淀粉调好

  4. 干辣椒姜末和酸菜一起炒

  5. 加酱油，水煮开

  6. 倒入黑鱼片煮开

  7. 加上花椒油麻油辣椒油，点上青蒜末

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