回锅肉的家常做法简单快手做法6篇

做法1：回锅肉

菜谱食材

味精适量大蒜 4、5瓣盐适量姜末适量香醋适量青椒 2个豆瓣酱适量白砂糖适量生抽适量五花肉 500g左右花椒粒一小撮

做法步骤

五花肉煮6成熟，晾冷切片
青红辣椒切段、蒜瓣拍碎，热锅倒油，油温八成热，放花椒粒一小撮，下切好的五花肉和姜末（注：油不用倒很多，五花肉在下锅煸炒时会出油的）这时候要放点点盐，这是为了让肉在煸炒的时候不会爆太厉害
肉爆香，卷卷的时候，放黄豆酱（或豆豉）豆瓣酱还有蒜末煸香，倒点生抽，最后倒青红辣椒（或洋葱）翻炒、加一点白砂糖炒匀，起锅前放点味精再滴两滴醋减少油腻感

做法2：蒜苔香辣回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量葱姜蒜适量带皮五花肉适量红椒适量蒜苔适量

做法步骤

将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。
将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝。
五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片。
炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明。
将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香。
加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可。

做法3：蒜苔炒回锅肉

菜谱食材

料酒适量鸡精适量鱼露适量蒜苔 200g 回锅肉 50g

做法步骤

蒜苔邻居家的
蒜苔去花，折段
回锅肉，有点肥
谝出油，
下蒜苔，一丁点糖，小勺料酒，鱼露，鸡精
出锅，蒜苔翩到表皮微皱就是好了

做法4：蒜苗回锅肉

菜谱食材

姜适量料酒适量酱油适量青椒适量淀粉适量五花肉适量砂糖适量大葱适量蒜苗适量小米椒适量食用盐适量麻婆豆腐酱适量农家花椒适量三生川辣椒牛肉酱适量

做法步骤

青椒、小米椒切条，大葱拍碎切段，姜切片;
蒜根切段；
蒜叶切段；
依次将五花肉、葱段、姜片、农家花椒、料酒放入水中，对五花肉进行焯水处理；
捞出切片；
起锅热油；
放入切好的五花肉；
炒至七成熟，盛出备用；
起锅热油，依次放入花椒；
姜片；
葱段；
麻婆豆腐酱；
放入七成熟的五花肉，炒匀
放入酱油；
最后放入蒜根；
青椒；
小米椒；
三生川辣椒牛肉酱；
蒜叶；
放入砂糖，炒匀即可；
大功告成。
成品。

做法5：老干妈回锅肉

菜谱食材

大蒜适量小红米椒适量薄皮青椒 4 回锅肉适量

做法步骤

先把所有食材切好
锅里放一点油，（回锅肉肥的话可不放）油红了，把回锅肉放下方点盐，差不多时放大蒜，辣椒方点盐
辣椒都抄的差不多时，放老干妈，酱油，翻炒下，最后放点鸡精，翻炒下出锅

做法6：回锅肉炒青椒

菜谱食材

蚝油 5—10克清水 10—15克盐视情而定淀粉 5克左右生抽 5—10克薄皮青椒 3个水煮五花肉 150克

做法步骤

水煮五花肉切片。
洗净青椒，控水掰块。
生抽蚝油淀粉清水，搅拌均匀成调味汁。
热锅凉油，加入肉片翻炒至吐油。
加入一半调味汁，翻炒至肉片软嫩。
继续加入青椒，翻炒至青椒颜色透出熟气，加入余下的一半调味汁，略微收汤即可，视口感加盐调味。
成品。

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