黄豆猪蹄好吃做法 快手做法6篇

做法1：黄豆猪蹄

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 70g 桂皮 1段 八角 1个 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 大葱 适量 黄豆 适量 猪蹄 900g 陈皮 几片 黄豆酱 一大勺 新鲜山楂 2个
做法步骤

  1. 黄豆提前用清水浸泡一夜，我泡了这么多，还有一部分是用来打豆浆的

  2. 猪蹄洗净去毛

  3. 锅内加冷水，放入猪蹄，加姜片、葱段、料酒（或白酒），不盖盖煮开

  4. 捞去上面的浮沫

  5. 倒出猪蹄，姜片和葱段扔掉不要

  6. 准备好辅料，姜切片，山楂切开，大葱切段

  7. 锅洗净，烧热后加入冷油，下葱姜爆香

  8. 加入沥干水分的猪蹄炒一下

  9. 转小火，中间挖一个坑倒入冰糖（我这是偷懒炒糖色）

  10. 待冰糖融化变成褐色（这一步冰糖不动，但是猪蹄可以翻翻，免得焦了）

  11. 炒猪蹄，让其裹上糖色

  12. 倒入开水，水量基本没过肉

  13. 加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽

  14. 加入剩余的辅料

  15. 加入沥干水分的黄豆

  16. 大火烧开，转小火炖煮，中间可以试试味道咸淡

  17. 炖1.5-2小时候，汤汁浓稠即可

  18. 撒葱花

做法2：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 适量 大葱 适量 黄豆 适量 猪蹄 一个 调料 适量
做法步骤

  1. 猪蹄用清水冲洗干净备用

  2. 放锅里煮一会儿，出去血水和多余的油脂

  3. 黄豆要事先泡上，这样煮出来比较软糯

  4. 我放的调料:香叶 草果 桂皮 陈皮 白芷 （我是随便搭配的，主要是怕煮出来没有味道，你也可以放别的，但是一定要少放，别让它压过猪蹄汤的味道）

  5. 调料铺底下，一定要用砂锅，这样汤才有味道。

  6. 猪蹄摆好，放姜片，葱段，稍多一些，去腥，因为不放料酒。

  7. 加尽可能多的水，因为要炖好久，慢炖的时候如果水不够了，一定要加热水。

  8. 大火烧开，然后转小火慢炖，大概过半个多小时再放盐，不要太咸，因为主要是喝汤。

  9. 我炖了近三个小时，成品就是这样，汤汁浓郁，黄豆软糯，猪蹄入口即化。

做法3：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
花生油 适量 精盐 适量 生姜 3块 枸杞 约10g 黄豆 半杯（100g） 猪蹄 500g-1000g
做法步骤

  1. 把黄豆提前洗净浸泡1-2个小时左右。

  2. 把猪蹄洗净切块备用。

  3. 把猪蹄放入锅中灼2-3分钟，灼掉血水。

  4. 把猪蹄捞出，洗净。

  5. 砂锅中放入猪蹄、黄豆和生姜，一次性加入清水。

  6. 武火烧开后转文火，煲约1.5小时后，加入泡好枸杞。

  7. 继续煲30分钟左右。

  8. 加入适量花生油和盐调味即可。

做法4：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
黄豆 100克 猪蹄 1个
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 猪蹄冷水下锅，煮至沸腾，5分钟后用冷水洗净

  3. 放油，下香料爆香，下猪蹄，炒至颜色微黄，下料酒，红烧酱油适量，下冰糖炒糖色

  4. 加水，没过猪蹄，大火烧开，然后高压锅压12分钟

  5. 回锅收汁，加盐，葱，出锅

做法5：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 一块 葱 一根 盐 适量 黄豆 小半碗 猪蹄 一个
做法步骤

  1. 先要洗洗干净

  2. 葱切段，姜切片，黄豆泡好备用。

  3. 把猪蹄切成小块儿，用开水焯3-4分钟去血水，然后捞出。

  4. 重新倒入白水（水一定要多加一点），把准备的食材都倒入锅里。

  5. 大火烧开，改为小火熬汤。

  6. 漂一下浮油，可以让汤喝着清淡爽口些。

  7. 半勺盐，如果实在拿捏不准，先少放点儿，熬一会儿尝一尝，根据自己口味放盐。

  8. 改为小火以后开始计时（记得盖上锅盖哦），大概熬制一个半小时后关火。起锅，看起来还不错！

  9. 满满的胶原蛋白，要是冬天喝着一定很暖和(๑•ั็ω•็ั๑)

做法6：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 3片 料酒 少许 花椒 8粒 大料 2个 盐 少许 白胡椒粉 适量 枸杞 5克 黄豆 80克 猪蹄 2只 陈皮 4小条 米葱 1把
做法步骤

  1. 猪蹄让店家帮忙剁好，冷水下锅，姜片料酒，大火烧开，撇去锅中浮沫，捞出猪蹄洗净备用。

  2. 黄豆泡发一夜（提前至少4小时）。 葱切段备用。 根据个人，口味玉米切片备用。

  3. 黄豆（和玉米），猪蹄下入砂锅，加开水没过的猪蹄，再加葱段，姜片，花椒，大料，红枣，陈皮。大火烧开转小火，炖两个小时。中途添汤的话，也要用开水。

  4. 枸杞洗净，葱叶切末备用。

  5. 肉皮可以用筷子轻松插入时，加入适量枸杞，胡椒粉和盐，煮十分钟左右，撒上葱花即可出锅。 松软弹牙，入口即化，美容养颜，回味无穷~

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