蒜苔炒腊肉最正宗的做法 做法3篇

做法1：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
盐 适量 小米辣 适量 蒜苔 适量 五花肉腊肉 适量
做法步骤

  1. 腊肉切片，适中就可以不需要特别薄或者厚，均匀。

  2. 起锅，倒入腊肉。加一点点水，两勺吧，放在一点点。盖锅盖让腊肉把油煸出来。喜欢吃酥脆口感的可以多煸一会。

  3. 蒜苔洗净，切条。小米辣洗净，切碎。备用

  4. 等待腊肉煸至出油后可以倒出一部分，太多的话会过于油腻了。

  5. 加入蒜苔小米辣入锅，中火即可，翻炒到蒜苔断生。就可以准备出锅了。

  6. 出锅！吃饭啦！

做法2：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
干辣椒 2-3个 盐 适量 鸡精 适量 食用油 少量 蒜苔 300克 腊肉 200克
做法步骤

  1. 准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。

  2. 蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味

  3. 烧开水，加入适量的盐。

  4. 把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。

  5. 过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。

  6. 干辣椒切小段。

  7. 腊肉切薄片。

  8. 锅中少量油，烧热，放入腊肉。

  9. 小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。

  10. 放入蒜苔和腊肉一起煸炒。

  11. 加入干辣椒。

  12. 加适量盐和鸡精。

  13. 翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。

  14. 出锅装盘。

  15. 成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补，两者同时入口，肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。

做法3：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 辣椒 适量 蒜片 适量 姜丝 适量 蒜苔 适量 腊肉 适量
做法步骤

  1. 少油放锅，油热后放辣椒，姜，蒜，翻炒至香味飘出

  2. 加腊肉，翻炒至变色，加蒜苔

  3. 放盐，葱，出锅

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