如何做酸菜排骨

做法1：酸菜排骨

菜谱食材

姜适量花椒适量排骨 500g 葱适量盐适量八角适量酸白菜 2棵

做法步骤

排骨焯水洗去肉末待用。
锅内放油放入花椒八角爆香，加入排骨煸炒，变色后放入高压锅内，加水，压二十分钟左右。
酸白菜洗净,挤去水份切丝。
炒锅内放油加入葱姜炒香，放入酸白菜炒到出水后，加入排骨一起炖。
依个人口味适量加入盐,熟后出锅。

做法2：酸菜排骨

菜谱食材

姜适量排骨 800g 大料 2个酱油适量盐适量桂皮 2片酸菜 500克冻豆腐 1大块

做法步骤

将排骨洗净，放姜片，冷水下锅焯一下。撇掉沫子血水。
焯水后捞出备用
将酸菜洗净横切成薄片。在切成丝。将盐、桂皮、八角、姜片放入调料盒。在电饭煲里放上适量的水。放入排骨、酱油（略微上色就好）再放点冻豆腐什么的更好。转时间45min
出锅

做法3：酸菜排骨汤

菜谱食材

姜适量排骨 250g 大料适量盐适量鸡精适量酸菜 300-500g 葱段适量

做法步骤

首先将排骨放进开水里焯大概6分钟，捞出来用清水冲干净
这一步很重要，将酸菜用油炒一下，酸菜的多少可以根据个人喜好吃酸的口味放
然后将排骨和酸菜，适量的葱段、姜、大料放入砂锅，冷水大火烧开，然后小火慢炖大概一个小时左右
最后放入盐和鸡精，放盐可以尝一下，酸菜也有味道才好

做法4：酸菜排骨炖豆腐

菜谱食材

姜 10克料酒 10克排骨 500克干辣椒 2个八角 2个精盐 5克食用油适量白胡椒粉 3克酸菜 350克鸡粉 2克红椒 2个小香葱 2根北豆腐 500克

做法步骤

1排骨剁小块，北豆腐一块，红椒2个洗净待用。
2酸菜，生姜，香葱洗净待用。
3排骨用冷水浸泡2小时，中间换3次清水。
4北豆腐切麻将块，用淡盐水浸泡待用。
5红椒切斜圈，生姜切丝，酸菜切宽条待用。
6浸泡好的排骨，冷水下锅，加姜片，料酒焯出血水后捞出洗净沥水。
7另起锅，热锅凉油，下入姜片，八角，干辣椒爆出香味。
8下入酸菜翻炒。
9炒干酸菜水分，出酸香味。
10下入焯好的排骨翻炒。
11翻炒3分钟左右。
12加入足够量的热水。
13大火烧开后转小火慢炖三十分钟后，加入沥好水的北豆腐。
14二十分钟后加入盐调味。
15加入白胡椒粉后再炖二十分钟。
16加入红椒圈。
17调入鸡粉调味。
18撒上香葱段，关火即可出锅，放入砂锅中，边吃边加热着吃~

做法5：酸菜排骨汤

菜谱食材

排骨适量大蒜两瓣盐适量生姜一小块

做法步骤

清水煮排骨，过滤
准备好酸菜，生姜，大蒜等
先下排骨，生姜，大蒜，开始小火煮煮到差不多时再下酸菜再大火煮然后出锅

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