懒人大盘鸡做法 快手做法6篇

做法1：超爽大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 蘑菇 适量 葱姜 适量 三黄鸡 一只 青红黄椒 各一个 土豆干 适量
做法步骤

  1. 三黄鸡剁块（这么残忍的活可以买鸡的时候让老板帮忙来做，嘿嘿），加盐、葱姜、十三香、酱油、料酒腌制半小时

  2. 炒锅热油，加入几小瓣干辣椒和花椒粒爆香

  3. 加入鸡块翻炒至变色，再加入少许料酒和酱油（太黑了，没拍出感觉来）

  4. 变色后加入适量清水，没过鸡块即可，而且尽量一次性加水，之后再加会影响鸡肉的口感。

  5. 加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、玫瑰花，还有土豆干，小火炖半小时，在二十分钟的时候加入蘑菇一起炖

  6. 临出锅加入青红黄椒块，稍微煮一两分钟就可以出锅啦～已经有香香的味道了捏～

做法2：大盘鸡

做法步骤

  1. 土豆切块，油锅里略炸一下，嫌麻烦的话可以省略油炸步骤，去皮切块就行。

  2. 鸡处理干净切块，汆烫一遍再次洗干净，锅里放姜片和蒜瓣，让鸡皮贴着锅底，煎一会。

  3. 鸡皮煎出油，煎出香味后，调味，用了一勺老干妈辣酱，两勺蚝油，三勺生抽，两勺老抽，一勺糖，然后加入一罐啤酒，不用再加水，就可以开始煮。

  4. 鸡肉先煮15分钟左右，加入土豆块继续煮，汤汁快要干的时候加入青椒片，收汁出锅。

  5. 大盘鸡就是要用一个大盘子来装才像样。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 土豆 两个 葱 1根 大蒜 5-6瓣 盐 适量 香叶 2-3片 桂皮 适量 八角 一颗 青椒 适量 西红柿 1个 老抽 适量 砂糖 一小把 鸡 半只 朝天椒 适量 开水 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切块，放入切段的大葱、切片的姜、老抽、料酒、盐 腌鸡15-20分钟。

  2. 腌鸡的时候准备其他材料：土豆切块

  3. 辣椒切块

  4. 西红柿切块

  5. 桂皮大蒜朝天椒八角香叶放入小碗中备用

  6. 鸡肉腌好以后，锅中放油，7成热放砂糖（或者碎冰糖）砂糖炒至淡褐色

  7. 砂糖炒至淡褐色后放腌好的鸡肉（腌鸡肉的葱段姜片一起倒入），大火翻炒至鸡肉变色。（我用的是土鸡，所以翻炒时间较久，如果用三黄鸡，只需翻炒至鸡肉变色，这里我翻炒了十分钟）

  8. 放西红柿，翻炒2-3分钟

  9. 放大蒜八角桂皮香叶桂皮，翻炒2-3分钟

  10. 倒入开水，没过鸡肉（这里一定要用开水哦）中小火炖

  11. 锅中还剩1/2的水时，倒入土豆，继续中小火炖

  12. 炖到还剩1/3水时放辣椒（我用了两种颜色的是为了颜色好看，这里用一种颜色的也可以），中小火继续炖一会儿后放盐，如果要吃皮带面，可以多留点汤，如果吃米饭可以汤快炖干时关火，出锅。

  13. 成品✌️

  14. 我还煮了皮带面，皮带面和大盘鸡最配

做法4：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 30粒 土豆 1个 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 4个 酱油 一勺 大蒜 4粒 八角 2粒 青椒 2个 啤酒 1罐 白砂糖 2勺 番茄酱 2勺 食用油 2勺 生姜 6片 洋葱 半颗 食盐 2小勺 鸡肉 500g 老干妈 2勺
做法步骤

  1. 土豆切块水里浸泡，防止发黑

  2. 青椒切块、洋葱切丝，葱姜蒜切剥好备用

  3. 鸡洗净切块，烧一锅开水，汆一下盛出备用

  4. 锅中倒入少许油放入花椒煸炒出香味，花椒捞出

  5. 加入糖，小火熬出焦糖色

  6. 倒入鸡块煸炒上色

  7. 加入干辣椒、生姜、葱花、郫县豆瓣酱、番茄酱、八角、大蒜

  8. 倒入啤酒，加盖中小火焖煮20分钟

  9. 啤酒挥发快，时不时看下锅内情况，汤汁少了再加一点啤酒。确保20分钟左右味道烧进去

  10. 加入土豆洋葱青椒，加少许盐、酱油、老干妈辣椒酱～锅不要粘底，有粘的话加一小碗水。加盖焖煮

  11. 筷子试下土豆酥软了，大火收汁，装盘出锅

  12. 耶！汁水都融入到鸡块里了～完美

  13. 大吉大利，今晚吃鸡

做法5：大盘鸡

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 十几粒 土豆 两个 冰糖 8粒 盐 一勺 香叶 四片 八角 六个 豆瓣酱 10克 啤酒 一罐330毫升 生抽 10毫升 姜片 六片 老抽 5毫升 葱段 四段 鸡肉 500克 菜椒 一个
做法步骤

  1. 食材准备好，鸡肉切块，土豆切滚刀块！

  2. 锅中倒入清水，鸡肉冷水下锅，添加姜片，料酒去腥！

  3. 锅烧开后，焯水三分钟，撇去浮沫，把鸡肉捞出洗净备用 ！

  4. 锅里放入油，放冰糖炒糖色！

  5. 小火将冰糖炒至焦糖色！

  6. 倒入鸡块，翻炒均匀，让鸡块都沾满糖色！

  7. 加入豆瓣酱，翻炒均匀

  8. 继续放入葱段，姜片，八角，花椒，香叶翻炒均匀！

  9. 加入两勺生抽提鲜

  10. 再加入一勺老抽上色，翻拌均匀！

  11. 倒入一罐啤酒

  12. 改中小火焖煮20分钟！

  13. 20分钟后，加入土豆块，继续焖煮10分钟！

  14. 10分钟后，放入青椒丝，继续炖5分钟！

  15. 出锅放盐，好吃看得见！

做法6：大盘鸡

菜谱食材
土豆 3个 大料 2个 青椒 3个 洋葱 1个 炖肉料 适量 白条鸡 1只
做法步骤

  1. 白条鸡切块，加入料酒，姜片腌制备用，土豆，青椒，洋葱切块备用，

  2. 锅里放油，放入白糖，小火慢炒糖色

  3. 炒好糖色加入清水烧开倒入碗中备用

  4. 锅底放油，放入调料炒香，加入豆瓣酱炒出红油

  5. 倒入鸡肉块煸炒至变色

  6. 变色后加入糖水，再加入清水没过鸡肉就可以，开锅后放入调味料，转小火炖

  7. 鸡肉炖至7分熟放入土豆块继续炖

  8. 土豆炖好加入青椒和洋葱块翻炒均匀，开大火收汁

  9. 一盘香喷喷的大盘鸡就做好了

  10. 也可以煮一些抻面铺在盘子下面，一盘大盘鸡拌面就出炉了～

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