麻婆豆腐的家常做法正宗 推荐做法6篇

做法1：简易麻婆豆腐

菜谱食材
蒜末 适量 豆腐 适量 橄榄油 适量 麻婆酱 适量
做法步骤

  1. 将一些地瓜粉加到肉末里均匀地揉一下，把锅烧热，倒一点油，加入蒜末，稍微翻炒一下加入肉末（个人比较喜欢牛肉末，比较Q）。

  2. 加入豆腐（嫩豆腐可以，一般豆腐也可以，看个人口味），加入两勺的麻婆酱。

  3. 加入一些清水，略微翻炒，然后转成小火，等水稍微干一些就可以起锅。

做法2：家常麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 花生油 适量 鸡精 适量 瘦肉 100g 豆腐 500g 小葱 2根
做法步骤

  1. 豆腐切成一厘米左右的丁块浸泡在盐水中备用

  2. 肉切成肉末，葱蒜切末

  3. 锅中热油，放入肉末煸炒

  4. 肉末炒至变色后，放入葱蒜，郫县豆瓣酱适量煸炒2分钟至炒出香味

  5. 之后放入豆腐，再加少量的水，千万不要把水没过豆腐，这样豆腐会变形的！ 大火熬至水干，收汁起锅！

  6. 成品图%~~撒入葱花~~~~

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
内酯豆腐 250g 山城麻辣酱 两大勺 蒜苗碎适量 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块

  2. 菜籽油 适量 不要太热时候倒入切好的豆腐 小心翻炒 然后放入两勺辣酱 大火 加一勺水 炖1分钟 起锅 撒上蒜苗碎

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 麻油 适量 香菜 两根 生粉 适量 辣椒油 适量 牛肉 100g 鸡粉 适量 嫩豆腐 两块 花椒油 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 把牛肉剁成肉碎，放入老干妈酱油生粉盐鸡粉麻油辣椒油花椒油淹五分钟。

  2. 放少许花生油爆香姜蒜，放入牛肉碎炒香加点水煮开，加入切好的豆腐块翻煮五分钟，加入香菜沫即可出锅。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 五花肉 一小块克 嫩豆腐 2块 花椒麻椒少许 适量
做法步骤

  1. 豆腐过水焯一下，水里放少许盐。这样豆腐炒的时候不容易碎。

  2. 锅烧干，报少量的花椒麻椒炒干。

  3. 用捣蒜杵子把炒好的花椒。捣成粉末。

  4. 五花肉切成小肉丁。

  5. 大火勾芡收汁

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
生姜 少々 胡椒 少々 辣油 大さじ3 にんにく 3~4かけ 醤油 小さじ2~大さじ1 山椒 少々 長ねぎ 2/3本 豆板醤 40g 水溶き片栗粉 約大さじ3 木綿豆腐 600g(2丁) 豚ひき肉 100g 鶏がらスープ 300cc
做法步骤

  1. 下ごしらえをする。 鍋に湯を沸かし、1.5㎝角に切った豆腐を茹でる。1分したらボールにあげ、予熱でふっくらさせる。 長ねぎ、分葱は粗みじん切り、薬味はみじん切りにする。

  2. 焼く。 フライパンに大さじ3の油を入れ強火で熱する。ひき肉を入れたら中火にし、色が変わるまで炒める。薬味を入れ、弱火にし香りを出す。豆板醤、豆豉、甜麺醤を入れ、しっかり火を通し、油に旨みをうつす。

  3. 煮込む。 スープ、豆腐を入れ、フツフツするまで中火で煮込む。醤油、ネギを入れて、鍋を揺らし味を馴染ませる。胡椒を入れ、最後に水溶き片栗粉を入れて強火にし、しっかり火を通す。 辣油を鍋肌から入れ、山椒で香り付けをする。 お皿に盛り付けて、お好みで山椒をふりかける。

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