麻婆豆腐的简单做法 做法6篇

做法1：下饭的素版麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 料酒 一勺 郫县豆瓣酱 一勺 酱油 一勺 糖 一茶匙 干红辣椒 少许 水淀粉 适量 蘑菇精 少许 芫荽 适量 花椒油 一勺 黑芝麻 少许 嫩豆腐一块 适量 素豆条 适量
做法步骤

  1. 嫩豆腐切成1.5cm的小方块，在加了盐的沸水中烫一下去除豆腥；

  2. 素豆条泡发切小小丁、芫荽洗净切段，干红辣椒切小段；

  3. 准备麻辣汁：郫县豆瓣酱、酱油、料酒、糖、花椒油、蘑菇精加上半碗清水，搅拌均匀（哈哈，闻到麻辣的香味啦）；

  4. 起锅热油，下干红辣椒、黑芝麻、姜片，小火爆出香味后转大火，加入素豆条翻炒； 加入麻辣汁，煮开后下豆腐，煮上2分钟，水淀粉勾芡，再煮上1分钟左右，撒入芫荽段翻炒均匀，盛盘盛盘，准备好米饭哦～～

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 鸡精 适量 豆腐 500克 郫县豆瓣 适量 葱姜沫 适量
做法步骤

  1. 把豆腐洗净切块，准备好一切食材。。

  2. 炒锅放油适量，加入花椒炒香，再加入郫县豆瓣，加入葱姜沫，最后放入豆腐翻炒，让每块豆腐都裹上豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量水，炖一小会儿，加入鸡精，撒入葱花既可。。。

做法3：蒸菜之麻婆豆腐

菜谱食材
葱末 适量 豆腐 400g 肉末 100g
做法步骤

  1. 热油爆香花椒粒，再把花椒弄掉

  2. 放肉末炒，同时放酱油豆瓣酱（家里没豆瓣了，我放的老干妈油），盐

  3. 用保鲜膜包好放锅里蒸15分钟

  4. 出锅放入葱末，汤汁拌匀非常下饭哦

做法4：私房麻婆豆腐

菜谱食材
清水 100ml 植物油 80ml 蒜瓣 2个 食盐 1茶勺 蒜薹 2根 火腿肠 2根 南豆腐 400g 麻婆豆腐料 30g
做法步骤

  1. 南豆腐清水冲洗后切厚约1.5cm的片，大蒜两瓣儿切片氧化，火腿切细小丁，备用~

  2. 将豆腐片切成均匀的1.5cm的豆腐条~

  3. 再将豆腐条切成均匀1。5cm见方的小丁~

  4. 将30g麻婆豆腐调皮倒入碗中~

  5. 加入100ml清水朝同一方向搅拌均匀，放一旁备用~

  6. 热锅入油，待油6成热时加入蒜片、火腿丁煸炒2分钟~

  7. 倒入切好的豆腐丁，轻轻翻动~

  8. 翻炒3分钟使豆腐丁稍微上色即可~

  9. 浇入调好的麻婆豆腐汤汁，加入食盐，翻动拌匀后盖锅中火慢炖，约5分钟后翻动一下~

  10. 汤汁即将收完时加入切好的蒜薹末翻拌均匀，锦上添花~

  11. 装盘~一道色香味俱全的超下饭私房川菜就做好啦，也许不太正宗，但是绝对满足你挑剔的小胃口哦，有没有垂涎呢？

做法5：灰灰的麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 猪肉 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 豆腐 适量 葱姜 适量 豆豉酱 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 猪肉切碎。豆腐用淡盐水泡十分钟，沥干水分。

  2. 葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细

  3. 倒入肉末翻炒变色。然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味后加入豆腐。

  4. 加入适量清水，生抽和白糖。炖煮5分钟后加花椒。最后用少量水淀粉勾芡。

做法6：家常版小孩也可以吃的不麻的麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 4瓣 胡椒粉 少许 郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 淀粉 1勺 老抽 少许 嫩豆腐 300g 肉末 100克
做法步骤

  1. （先把嫩豆腐切小块再焯水备用）热锅下油，下蒜和姜块炒香，下一勺豆瓣酱炒出红油。

  2. 下入肉末同炒，下少许料酒。因为我下的肉比较肥，所以延长爆香时间逼出肥肉的油。

  3. 肉末变小

  4. 加入适量的水煮开，加入少许老抽上色，酱油，蚝油，白胡椒粉

  5. 倒入焯水后的嫩豆腐

  6. 可以一起闷一会，再调入水淀粉勾芡收汁

  7. 最后撒入葱花

  8. 取一个深一点的盘子装盘，一道美味不辣的麻婆豆腐制作完成，不辣也一样下饭呢

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