小龙虾的做法家庭做法 推荐做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 糖 适量 香叶 适量 老抽 适量 郫县豆瓣 适量 黄酒 适量 十三香 适量 葱姜 适量 小龙虾 1500 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 选用青壳小龙虾

  2. 准备所有配料

  3. 把龙虾放入开水吊一下捞出

  4. 多放油，放入花椒大料干辣椒，郫县豆瓣，葱姜

  5. 加入白糖，黄酒，老抽炒一会放入水，加盐和白胡椒，炖15分钟

  6. 把汤靠到剩下三分之一时候关火，泡1个小时出锅

  7. o

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 适量 桂皮 适量 青椒 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 油 适量 葱姜蒜 适量 朝天椒 适量 小龙虾 适量 紫苏叶 适量
做法步骤

  1. 小龙虾 / 油 / 豆瓣酱 / 蚝油 / 啤酒 / 葱 / 姜 / 蒜 / 桂皮 花椒 / 干辣椒 / 朝天椒 / 青椒 / 紫苏叶 / 盐 / 鸡精

  2. 洗白白。买小龙虾的时候，都可以请摊主帮忙去壳去虾线，回家用淡盐水浸泡一会，然后开始反复刷洗，洗刷刷洗刷刷，洗刷刷噢噢……（PS：虾腹部的那根黑线是虾筋，有朋友曾经误会那是没有剔除的虾线，正是因为它，虾加热之后才会蜷成一个弓形噢～）

  3. 下油锅。刷洗干净后，滤水，进入油锅稍微炸一下，至颜色鲜红后捞起。

  4. 炒锅内下油和豆瓣同炒出红油，加入桂皮、花椒、姜片、大蒜片、干辣椒、朝天椒，炒出香味之后倒入小龙虾翻炒均匀。

  5. 倒入半瓶啤酒，一碗清水，没过小龙虾，大火煮。

  6. 等汤汁剩一半时，倒入青椒焖一会。

  7. 等收汁差不多时加入点睛之笔紫苏叶，随后放盐、鸡精、蚝油、翻炒一下，就可以出锅啦，放入葱段点缀。汁不要炒干，留一点沾着更过瘾。

  8. 再也没有比麻辣小龙虾让人辣哭还一直吃得停不下来的美味了～擦干眼泪继续吃～

做法3：小龙虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 6瓣 干辣椒 50g 盐 少许 啤酒 1瓶 香菜 3棵 洋葱 半个 小龙虾 1000g 绿尖椒 3个
做法步骤

  1. 下油锅之后爆炒葱姜蒜干辣椒，炒出味道来

  2. 加入郫县豆瓣继续爆炒

  3. 将洗好的小龙虾倒入锅中

  4. 倒入啤酒，爆炒，闷30分钟。就好啦

做法4：香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 3克 蚝油 一汤勺 大蒜 4瓣 花生油 适量 花椒粉 2克 盐 2克 丁香 2粒 香叶 3片 草果 1个 桂皮 一小段 八角 2个 鸡精 2克 生抽 一汤勺 生姜 4片 白胡椒粉 2克 辣椒酱 一汤勺 干辣椒段 10克 孜然粉 2克 小茴香 2克 小葱 3根 陈皮 1克 砂仁 2个 小龙虾 2斤 海鲜酱 一汤勺 甘草 1片 白芷 2片 山柰 2片 香茅草 1克 白蔻 2个 牛骨髓高汤 适量
做法步骤

  1. 放盐吐沙

  2. 去虾头部位的砂囊，如图剪开取出黑色部分的沙囊，技术不好的连虾黄一起取出即可

  3. 捏住尾部三片尾巴中间的小尾巴，转动半圈拉出，去虾尾部的沙线。然后要拿刷子刷虾的腹部，2斤的小龙虾我刷了约20分钟

  4. 桂皮，香叶，八角，草果，白蔻，陈皮，小茴香，花椒粒，干辣椒

  5. 葱 姜 蒜

  6. 锅倒入花生油，4成热放入白糖搅拌

  7. 白糖起泡泡时倒入调料煸炒10秒左右

  8. 倒入葱姜蒜继续煸炒10秒左右

  9. 倒入小龙虾

  10. 依次倒入红烧酱油（老抽）、蚝油、海鲜酱、白胡椒粉、花椒粉、生抽

  11. 提前熬好的牛骨髓汤

  12. 加入牛骨髓汤小火炖15分钟左右

  13. 倒入青椒及洋葱大火收汁

  14. 装盘撒入炒熟的白芝麻 撒点葱花即可【喜欢吃蒜香味重的剁点蒜泥，热油一泼即可】

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