小龙虾的做法大全 做法荟萃6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
葱 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 小龙虾 适量 龙虾调料包 适量
做法步骤

  1. 找出一只牙刷将小龙虾刷洗干净,最主要的地方就是腹部的爪子里最容易积聚脏东西

  2. 刷好的小龙虾放入水中让其吐净脏东西,然后多清洗几次

  3. 锅内倒油后放入香辛料爆香

  4. 将清洗好的小龙虾放入锅中

  5. 将小龙虾快速翻炒至变红,放入龙虾调料包

  6. 加一碗半水,放食盐调味,加盖煮至龙虾变熟即可

做法2：香辣小龙虾虾尾

菜谱食材
干辣椒 15个 大蒜 半棵 丁香 12颗 香叶 12片 草果 1个 桂皮 3小块 八角 3个 生姜 2个 小龙虾 2kg 紫苏 1元钱的
做法步骤

  1. 去菜市场选小龙虾，最好用那种青虾。嫩一点，壳薄一点，买四斤。回家用清水漂洗5-6遍，然后倒多点点白醋，颠几下，泡10分钟。然后清水再漂一片。一个个用刷子刷干净，去头，去虾线。

  2. 把干的香料准备好，用冷水泡20分钟，姜蒜洗干净切片，紫苏留叶子洗干净。

  3. 紫苏

  4. 姜，蒜

  5. 锅洗干净，烧热，倒油，油多倒点点，待油煮开，下生姜片，20s后倒入洗干净的小龙虾虾尾。油炸爆香虾尾，翻爆待虾壳变红。倒入泡好的干香料。翻炒一分钟出香味，然后加入料酒，生抽，盐，倒入500ml筒骨汤或矿泉水。

  6. 大火煮开，煮三分钟，泡30-60分钟，大火收汁，汤剩三分之一时加入紫苏和大蒜。

  7. 继续收汁。

  8. 汁快收干了。

  9. 准备出锅。

  10. 成品。

  11. 成品

  12. 成品

  13. 成品。

做法3：麻辣口味小龙虾

菜谱食材
豆瓣酱 2勺 啤酒 500ml 韭菜 100g 辣椒 适量 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 小龙虾清洗干净，去头，去腮，刷洗干净，起码三次以上！去内脏，背部剪开一条

  2. 姜，蒜，辣椒切大块，爱吃辣的朋友可以多加点辣椒，韭菜洗净切段，备用

  3. 锅烧热，放入多点油，八角，桂皮，姜，蒜，辣椒，下锅炒香，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀，下入小龙虾翻炒刚变色，倒入啤酒开始闷煮

  4. 闷煮十分钟左右开始调味，加入盐，生抽，少许老抽调色，开始收汁的时候，放入韭菜翻炒，加入鸡精调味

  5. 乘盘，出锅

做法4：迷迭香油浸小龙虾

菜谱食材
橄榄油 100毫升 迷迭香 一把 小龙虾 10只 海盐 少许 黑胡椒碎 适量 独头蒜 两个
做法步骤

  1. 在瓶子中倒入100毫升左右橄榄油，浸入新鲜的迷迭香，再放入剁碎的蒜茸，浸制24小时，让迷迭香和蒜茸的香味充分析出。

  2. 洗小龙虾时先将龙虾翻转背面朝下，用手指捏住虾钳部位，用小刷子将腹部和虾脚部位仔细地刷干净。

  3. 再侧转虾身，用小刷子将其背面和侧背刷干净。

  4. 刷洗干净后，翻转虾背朝下，左手捏住头部，右手捏住虾尾，轻轻旋转。

  5. 再向后一拉，虾线就可以被拉出来。

  6. 用刀在虾背上割一刀。

  7. 将浸制好的迷迭香和蒜茸涂抹在龙虾背的刀口上，撒少许海盐，覆保鲜膜冷藏腌制24小时。

  8. 将腌好的小龙虾铺在烤盘的锡纸上，再浇上一些迷迭香和蒜茸，撒上适量的黑胡椒碎。

  9. 用牙签封好锡纸，烤箱预热至200度，烤20分钟即可。

  10. 撰写制作步骤

  11. 撰写制作步骤

做法5：虾搞十三香小龙虾

菜谱食材
酱油 50g 干红辣椒 3-4个 白砂糖 3勺 生姜 3片 辣椒粉 适量 蒜头 5个 十三香 适量 小龙虾 2斤 青花椒 一小把 小青瓜 2根
做法步骤

  1. 清洗小龙虾，用牙刷刷洗干净，剪掉头部，要斜着剪，保留虾膏，要把眼睛部位都剪掉，里面有个小泡泡似的东西，那个要拿掉。尾巴虾线要拔出来。控水凉一下

  2. 油加热一下，把小龙虾放进去炸红色就可以了。

  3. 把炸好的小龙虾放一边，把锅加热后，放点油，把青花椒放油锅里爆香下，放入干辣椒，蒜头，生姜（切丝），爆香，放适量十三香，把小龙虾也倒进去炒下。加酱油进去在炒一下。

  4. 加水后没过小龙虾，开大火加热，煮开后，在加一点十三香，辣椒粉（有带辣椒子的），加糖3勺，糖的味道不会体现出来，反而觉得好吃了。继续盖盖子煮20分钟左右。

  5. 把小青瓜切条，铺在碗底，煮好的小龙虾先捞出来铺在小青瓜上，以防小青瓜浮起来。

  6. 铺好后关火，把汤汁加到碗里，把小龙虾头尽量压到汤汁里。泡3-4小时后就很入味了。味道好极了。

做法6：家常版小龙虾

菜谱食材
姜 3片 大蒜 2头 喜欢可再多放 啤酒 一听 香菜 适量 白糖 一勺 黄瓜 一根（大小随意） 辣椒 适量 小龙虾 3斤 火锅底料 一小块 生抽或海鲜酱油 2-3勺（根据个人喜好）
做法步骤

  1. 将小龙虾洗净去头和虾线，将虾黄取出备用。

  2. 将虾尾炸过两次后捞出备用，起锅热油，放入葱姜蒜香叶等，蒜个人会多放点，花椒没有了，就没放了。炒香后下去火锅底料炒香，再倒入虾黄炒香，最后倒入炸好的虾尾

  3. 虾尾炒一两分钟后，倒入一听啤酒，放入盐，鸡精，十三香，蚝油，白糖，生抽，调味，因为火锅底料的原因，盐少放点。

  4. 小龙虾煮大约10分钟，个人习惯煮久点。起锅前一分钟放入切好的黄瓜和香菜。稍微加热即可。

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