扬州炒饭家庭简单做法 优选做法3篇

做法1：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 半根 鸡蛋 1个 盐 适量 葱花 10克 植物油 适量 米饭 2小碗 火腿 240克
做法步骤

  1. 米饭打散、晾凉备用，鸡蛋打散备用

  2. 胡萝卜、火腿切丁备用，

  3. 米饭晾凉后倒入打散的鸡蛋拌匀备用

  4. 锅里放油烧热后放入胡萝卜、火腿炒出香味（八分熟左右），盛出备用

  5. 余下底油烧热后入米饭炒至米饭外裹的蛋液熟透

  6. 倒入炒好的胡萝卜、火腿，加入葱花、盐

  7. 翻炒均匀后出锅

做法2：扬州炒饭

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 青豆 适量 玉米粒 适量 隔夜米饭 适量 胡萝卜丁 适量 火腿肠 适量
做法步骤

  1. 葱切成葱花 火腿肠切成丁备用

  2. 什锦蔬菜丁用热水焯过后捞出备用

  3. 鸡蛋打散后倒入隔夜米饭

  4. 用打蛋器搅拌均匀

  5. 热锅冷油 放入葱花煸香 稍微焦一点好吃

  6. 倒入和着蛋液的米饭 翻炒均匀

  7. 接着倒入火腿肠丁和蔬菜丁继续翻炒 加适量的盐

  8. 完成✅

做法3：扬州炒饭

菜谱食材
料酒 10ml 胡萝卜 1根 鸡蛋 1枚 盐 5g 青豆 15g 玉米粒 15g 腊肠 1根 熟米饭 1碗 细葱 1根
做法步骤

  1. 将胡萝卜、葱、切粒备用

  2. 腊肠切细丝备用

  3. 取锅加上烧开，倒入青豆，胡萝卜粒和玉米粒，捞出过冷，沥干水备用

  4. 热锅放入油，油烧热后，放入鸡蛋，快速炒成蛋花盛出；

  5. 继续放入腊肠，放入小许蒜香翻炒爆香；

  6. 放入青豆，玉米粒和萝卜粒翻炒2分钟左右；炒拌均匀

  7. 放入白米饭，大火快炒至散；

  8. 同时下盐、蚝油、生抽、这些料酒继续翻炒，炒匀入味放入鸡蛋，即可出锅

  9. 最后撒上葱花就可以开吃啦。

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