蛋挞做法家常做法 特荐做法5篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
淡奶油 90g 蛋黄 2 全脂牛奶 90g 细砂糖 20g 炼乳 35g 吉士粉 7g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 把买的蛋挞皮从冰箱冷冻仓拿出来，常温解冻即可。（约20分钟即可）去准备挞水。

  2. 奶锅里面加入牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖，开小火边加热边搅拌至白砂糖完全融化。然后马上关火，不要把牛奶烧开哦～

  3. 将鸡蛋黄打散搅匀，待牛奶液冷却后，把蛋黄液倒入牛奶液，搅匀。

  4. 将吉士粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀至没有面疙瘩。

  5. 将搅拌好的蛋黄液再次过筛一遍。（这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。）

  6. 烤箱190度预热，烤盘上摆好挞皮。将过筛后的蛋液倒入挞皮中，八分满即可。（蛋挞在烤制的过程中会膨胀）

  7. 如果想做有馅儿的蛋挞，可以在倒入挞水之前先摞上点儿蜜豆或是罐头水果。今天我放的是我最喜欢的葡萄干哦^-^

  8. 入烤箱，开上下火190度，25分钟。（温度要根据自家烤箱脾气哈，我家还有一个迷你烤箱，只用180度20分钟即可）

  9. 新鲜出炉的蛋挞奶香扑鼻，真是诱人啊！

  10. 美味^_^

做法2：黄桃燕窝蛋挞

菜谱食材
玉米淀粉 5g 牛奶 150ml 淡奶油 100ml 蛋黄 1个 细砂糖 25g 蛋挞皮 18个 黄桃罐头 425G 泡发燕窝 120g
做法步骤

  1. 燕窝提前发好炖好。如果炖的时候加糖了，那么蛋挞液粒的糖就放20g，否则就放25g。黄桃罐头就是都过买的那个。

  2. 鸡蛋放在盆里加入细砂糖搅拌均匀。

  3. 加入淡奶油搅拌均匀。

  4. 加入牛奶和玉米淀粉搅拌均匀成蛋挞液。

  5. 将蛋挞液过筛，以便使蛋挞液更细腻，减少蛋挞液再前面的搅拌中产生的气泡。请忽略我筛网上的东西。

  6. 烤箱预热200度上下火。再烤盘上铺上烤纸，撒上蛋挞液以后好清理。放上蛋挞皮，内个塔皮里放入6g左右燕窝。

  7. 将蛋挞液倒入塔皮里。因为里面提前放了燕窝，蛋挞液可以放到9分满，烤制时也不会溢出来。

  8. 放入烤箱中层烤25分钟。这是烤了10分钟的样子。

  9. 这个状态就是马上快烤好的样子了，多漂亮。烤好后放在晾网上晾着。

  10. 在蛋挞烤制过程中，我们把黄桃罐头打开，倒出里面的糖水，包黄桃拿出来切成色子丁。

  11. 等蛋挞鼓起来的表面稍稍降下来，将黄桃丁用勺子舀起来放在蛋挞里。

  12. 大功告成，可以开始享用了。

  13. 在拍个美的。

  14. 3张

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70克 低粉 8克 鸡蛋黄 2个 奶油 90克 炼乳 8克 蛋挞皮 8个 砂糖或糖粉 40克
做法步骤

  1. 蛋挞皮，可以不用自己在家叠被子，烤之前先拿出来室温放置二十分钟

  2. 奶油跟牛奶融合，加砂糖加热，融至砂糖融化，放置不烫手加入鸡蛋黄，低粉，过筛两次就是蛋挞水，我忘记拍照了，烤箱二百二十度预热，蛋挞水倒入蛋挞皮，八分满，二十分钟就好了，可以根据自己口味加红豆跟蔓越莓

  3. 好吃

做法4：草莓蛋挞

菜谱食材
玉米淀粉 4g 牛奶 40克 淡奶油 70克 蛋黄 2个 细砂糖 15克 草莓 适量 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 除草莓外，所有材料混合

  2. 搅拌均匀

  3. 过筛两遍

  4. 倒入挞皮8分满

  5. 送入提前预热好的烤箱 温度180~20分钟左右 温度，时间仅供参考，得根据自己家烤箱的实际温度调整

  6. 出炉

  7. 表面装饰，可以自由发挥哈，不一定要草莓，喜欢什么水果都可以加

做法5：香酥蛋挞

菜谱食材
白糖 15克 玉米淀粉 5克 淡奶油 50克 鸡蛋黄 2个 纯牛奶 65克 葡萄干 适量 葡式蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 牛奶倒入碗中

  2. 加入淡奶油

  3. 加入蛋黄

  4. 加入白糖

  5. 加入玉米淀粉

  6. 全部搅拌均匀 过筛两遍会更加嫩滑，也可以不过筛，一样很好吃！

  7. 把液体倒入蛋挞皮里，九分满更好吃，怕撒的话可以七八分满，放入烤箱的时候建议小心一些！

  8. 烤箱提前预热200度15分钟，上下火200度烤20分钟

  9. 自己观察上色程度，如果快速上色，就是温度高了，可以调低一些，几乎零失败！

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