香辣小龙虾虾尾

香辣小龙虾虾尾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

干辣椒
15个
大蒜
半棵
丁香
12颗
香叶
12片
草果
1个
桂皮
3小块
八角
3个
生姜
2个
小龙虾
2kg
紫苏
1元钱的

香辣小龙虾虾尾做法步骤

1
去菜市场选小龙虾，最好用那种青虾。嫩一点，壳薄一点，买四斤。回家用清水漂洗5-6遍，然后倒多点点白醋，颠几下，泡10分钟。然后清水再漂一片。一个个用刷子刷干净，去头，去虾线。
2
把干的香料准备好，用冷水泡20分钟，姜蒜洗干净切片，紫苏留叶子洗干净。
3
紫苏
4
姜，蒜
5
锅洗干净，烧热，倒油，油多倒点点，待油煮开，下生姜片，20s后倒入洗干净的小龙虾虾尾。油炸爆香虾尾，翻爆待虾壳变红。倒入泡好的干香料。翻炒一分钟出香味，然后加入料酒，生抽，盐，倒入500ml筒骨汤或矿泉水。
6
大火煮开，煮三分钟，泡30-60分钟，大火收汁，汤剩三分之一时加入紫苏和大蒜。
7
继续收汁。
8
汁快收干了。
9
准备出锅。
10
成品。
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13
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