红烧鲫鱼具体做法 优选做法5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 豆豉 适量 生姜 适量 鲫鱼 两条 青尖椒 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，鲫鱼洗净，鱼鳞一定要打干净，打花刀（不要太深，煎的时候会碎）生姜切丝（不要太细，塞到鲫鱼花刀里用），辣椒切丁全部切好。

  2. 把姜丝丝塞到鱼的花刀里，肚子里也可以放点，倒料酒腌制20／30分钟

  3. 冷锅到油，油热放鲫鱼煎两面（不要烧了）翻面的时候注意，不要碎了，

  4. 煎好后放水，刚好盖住鱼就好，接下来放辣椒，豆豉，盐，煮到锅里剩余部分水开锅，放酱油，味精，起锅，搞定了

  5. 我们老家有咸鱼淡肉的说法，所以大家在做的时候盐可以稍微多一点，其它配料大家可按个人经验放哦，具体说不到那么详细哦，第一次上传，希望大家喜欢哦！！！

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 2块 酱油 3g 辣椒 8个 耗油 3g 鱼 1条 蒜子 8个
做法步骤

  1. 把鱼用料酒和盐食材腌8分钟

  2. 放油锅中炸到两面金黄

  3. 炸熟了用切好的葱姜蒜辣椒放进去

  4. 成品图

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 油 适量 白糖 适量 鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 锅内放油，给点盐(防炸锅)煎鱼(不要轻易翻动，不然鱼皮容易粘锅)，加入姜片，煎至两面金黄

  2. 加入干辣椒，蒜片

  3. 加水给郫县豆瓣酱，料酒，盐，酱油，一点点糖，味精

  4. 加入青椒丝，煮至收汁，加一点点味精，装盘

  5. 鱼和青椒捞出来装盘，撒上葱段，再淋上锅内的汁

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
干辣椒 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 鲫鱼 400g 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净待用，鱼子和鱼泡可保留。

  2. 葱姜蒜和干辣椒切末。

  3. 热锅冷油小火煎鱼，之后放入姜蒜和辣椒。

  4. 倒入适量水，加入老抽生抽小火入味。

  5. 加入鱼子鱼泡煮熟后大火收汁，最后加入葱末（可留一半葱起锅后点缀）

  6. 搞定～

做法5：红烧鲫鱼丨肉质紧味道鲜美

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 胡椒粉 1克 料酒 10克 盐 2克 鸡精 2克 豆瓣酱 10克 生抽 5克 白糖 2克 食用油 20克 鲫鱼 1条 小葱 1根 陈醋 3克
做法步骤

  1. 准备好所需要的食材！！！！

  2. 第二步：首先将处理好的鲫鱼放在盆中，然后往碗中放入2片姜、10克料酒、一颗小葱，然后将其抓匀，再腌制10分钟，放在旁边备用。

  3. 第三步：将适量的食用油倒入锅中，等到油温稍微升高后，将之前腌制好的鲫鱼放入平底锅中。先用小火煎一会，煎至两面金黄，使鱼定型，这样不容易被炖烂。

  4. 第四步：将煎好的鲫鱼撇到锅的另一边，在另半边锅下入蒜末、姜末、10克的豆瓣酱，将其炒出香味，然后再加入适量的清水

  5. 第五步：锅中的水烧开后，往锅中加入盐2克、鸡精2克、料酒10克、生抽5克、胡椒粉1克、陈醋3克、白糖2克。然后将火转为中火，进行焖煮，大约5分钟之后即可出锅。

  6. 盛出装盘即可！！！！

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