如何做糖醋排骨 做法集锦6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 5片 料酒 少许 葱 少量 白砂糖 2勺 猪肋排 500g
做法步骤

  1. 猪肋排放入冷水煮开，捞出洗去浮末沥干备用

  2. 开油锅，油烧热下葱姜 放入肋排煎炸，➕料酒，醋4勺，老抽1勺，生抽2勺，糖2勺，翻炒。

做法2：土豆版糖醋排骨

菜谱食材
土豆 3个 醋 适量 糖 适量 盐 少许 里脊肉 1条
做法步骤

  1. 土豆去皮，里脊清理干净

  2. 土豆切条，里脊片好，片好的里脊最好用少许盐腌一下

  3. 片好的里脊拍松后卷起土豆

  4. 薄薄地沾上面粉

  5. 锅里倒入油，5成热时放入包好的里脊

  6. 炸至金黄色后捞出

  7. 重新起锅，锅里放糖和醋，比例2:1，再加一点点盐，拌匀后勾芡

  8. 出锅装盘

  9. 开吃

做法3：姥爷的秘制糖醋排骨

菜谱食材
料酒 两勺 排骨 1000g 醋 2勺 糖 50g左右 盐 少许 老抽 3勺 食用油 20g
做法步骤

  1. 准备好大小均匀的排骨.不需要焯水.

  2. 鸡蛋滚水煮二十分钟之后放入凉水静置片刻，取出拨壳，再用小刀在表面由上至下的划过.

  3. 油的量大概要像这样.为的是把排骨的表面炸的金黄.

  4. 放入排骨开始翻炒.

  5. 一定要翻炒至表面焦黄

  6. 加入沸水，没过排骨再稍多一些.加入料酒和老抽。加入糖和盐.可以适量的尝一下味道，要有甜度，但是不能太甜。因为随着收汁的过程，汤汁会越来越浓稠.如果再最开始的时候就非常的甜了，最后一定会特别的的甜.然后盐的度也是，尝起来有些咸味就可以了.

  7. 随着汤汁越来越越浓稠，会看到翻滚的泡泡.这应该是糖浆在高温下的反应.

  8. 当看到这种程度的泡泡出现时，加入两勺醋.翻炒片刻，就可以出锅了.

  9. 可以看到糖浆包裹的非常的均匀.

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 1kg
做法步骤

  1. 先将排骨洗净，煮掉血水后放入锅中

  2. 加入上述佐料，用小火煮一个小时，起锅加入葱段

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 香醋 5克 白糖 100克 老抽 5克 生姜 3-4片 番茄沙司 35克 开水 适量 肋排 1000克 白米醋 15克 薄盐生抽 80克
做法步骤

  1. 肋排清洗干净，加入80克薄盐生抽，5克老抽调色，料酒少许，搅拌均匀，放入冰箱腌制一小时

  2. 炒锅加入适当色拉油，放入腌制好的肋排两面煎制

  3. 煎制表面有部分焦糖色出现，不要煎糊了，控制好煎锅油温

  4. 煎好肋排后，利用锅内底油放入姜片超香，放入煎好的肋排，翻炒均匀，放入番茄沙司、白醋再次翻炒均匀

  5. 放入白糖，白糖量要大，大约要100克左右，翻炒均匀

  6. 加入适量开水，刚刚与肋排持平即可，大火烧开5分钟，继续大火收汁，千万注意汤汁会越来越浓稠，不要糊底，否则味道全失

  7. 待到汤汁浓稠时，出锅前淋入少许香醋，装盘上菜，味道酸甜可口，肉香浓郁，根本停不下来呀！

做法6：电压力锅版糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 1勺 酱油 2勺 葱 适量 香醋 4勺 八角 2个 白糖 3勺 白芝麻 适量 猪肋排 500克
做法步骤

  1. 肋排洗净泡出血水待用。

  2. 不粘锅里放点点油加一片姜两颗八角再放入排骨小火煎。我看其他菜谱里也有人是先把排骨腌渍一会再加点生粉煎的，我也那样做过，不过我还是喜欢这样直接煎的，感觉这样做出来更香而且不那么咸。

  3. 煎排骨的空挡调碗万能糖醋汁，只要是按这个比例做出来的糖醋排骨味道刚刚好。一勺料酒两勺酱油三勺白糖四勺醋。

  4. 等排骨煎得两面金黄了倒入糖醋汁

  5. 再加入开水没过排骨，再移入高压锅

  6. 我是用的快煮键25分钟，如果用排骨键要40分钟排骨就太软了，毕竟不是炖排骨汤

  7. 开盖收汁，我这个电压力锅有这个功能超级好用

  8. 当当当，再洒点白芝麻、葱花点缀一下，开动吧。

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