姥爷的秘制糖醋排骨

姥爷的秘制糖醋排骨菜谱做法

主料

料酒
两勺
排骨
1000g
醋
2勺
糖
50g左右
盐
少许
老抽
3勺
食用油
20g

姥爷的秘制糖醋排骨做法步骤

1
准备好大小均匀的排骨.不需要焯水.
2
鸡蛋滚水煮二十分钟之后放入凉水静置片刻，取出拨壳，再用小刀在表面由上至下的划过.
3
油的量大概要像这样.为的是把排骨的表面炸的金黄.
4
放入排骨开始翻炒.
5
一定要翻炒至表面焦黄
6
加入沸水，没过排骨再稍多一些.加入料酒和老抽。加入糖和盐.可以适量的尝一下味道，要有甜度，但是不能太甜。因为随着收汁的过程，汤汁会越来越浓稠.如果再最开始的时候就非常的甜了，最后一定会特别的的甜.然后盐的度也是，尝起来有些咸味就可以了.
7
随着汤汁越来越越浓稠，会看到翻滚的泡泡.这应该是糖浆在高温下的反应.
8
当看到这种程度的泡泡出现时，加入两勺醋.翻炒片刻，就可以出锅了.
9
可以看到糖浆包裹的非常的均匀.

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