糖醋排骨最正宗的做法 做法集萃6篇

做法1：新版糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g
做法步骤

  1. 把排骨切成长段，用冷水浸泡一小时，锅里放油下排骨煎至两面微黄

  2. 把调料配好，一勺酱油一勺料酒，两勺糖三勺冰花梅酱，不用吵糖色，直接把调料放锅里，水没过排骨，煮三十分钟

  3. 大火收汁，上菜，不用炒糖色的糖醋排骨，不用放醋的糖醋排骨，我是不是应该改个名了，大伙出个意见呗

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 250g 葱花 适量 糖醋汁 适量
做法步骤

  1. 糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。很好记的吧

  2. 油热，加入白糖（冰糖），待融化后，放入排骨，翻炒均匀裹上糖色。

  3. 加入糖醋汁，翻炒片刻，加水刚好没过排骨，盖上盖子。

  4. 等锅内水大概剩下锅底的量，开始收汁。注意，要留一些汁哦，因为浇在排骨上，就不会太干哦～

  5. 撒上少许葱花，好看又有葱香味～

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香醋 适量 八角 适量 鸡精 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨斩断洗净，加料酒焯水捞出

  2. 锅内加开水将排骨以及葱，姜，八角一起入锅煮开，调入适量盐，然后转小火直至排骨炖熟捞出备用。

  3. 另起炒锅烧热入油转小火，放入冰糖，白砂糖，炒制慢慢变黄融化，倒入煮好的排骨和花椒粒翻炒均匀，喷入香醋，生抽和少许老抽上色，也可以加点蚝油，来点胡椒粉

  4. 调味料添加完毕，翻炒均匀，这时候加一两勺先前煮排骨的汤，大火收汁

  5. 肉质软嫩，酸甜可口，配上一碗米饭，宝宝很爱吃

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 鸡蛋 1个 淀粉 适量 白糖 3汤匙 生粉 一勺 番茄酱 4勺 生姜 5片 白米醋或陈醋 4汤匙 白酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 酱油适量，生粉一小勺，一勺白酒，腌制10-15分钟。然后把酱油倒掉，打入一个鸡蛋，淀粉适量，进行搅拌均匀

  2. 热锅，倒入花生油，排骨能淹过半的量，热锅3-5分钟，然后用筷子一块块的把排骨加入锅内炸熟，不断的翻转，大概5-10钟出锅

  3. 番茄酱4勺，白醋3勺，白糖3-4勺，生粉1小勺，搅拌均匀。准备好菠萝颗粒，黄菜椒切片

  4. 热锅，倒入食用油，放入姜片，黄菜椒，然后倒入前面炸好的排骨，调好的酱料，进行翻炒，3-5分钟左右倒入菠萝，不断翻炒，收汁，出锅

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 醋 适量 生抽 适量 白糖 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 排骨加葱姜，料酒煮出血水，捞出。加入生抽酱油，料酒，葱姜腌制半小时

  2. 腌制好后，排骨放锅里炸至金黄。腌制的料不要倒了噢！

  3. 炸好后加入腌制的料汁，醋，白糖，白糖要多放一点噢

  4. 开大火收汁，煮到糖都沾到排骨上即可

  5. 咸甜酸！味道真的回味无穷呀

做法6：素糖醋排骨

菜谱食材
酱油 少许 糖 少量 盐 少许 白醋 少许 莲藕 1节 番茄酱 少许 面粉 适量 水 少许 泡打粉 少许 面筋 2—3块
做法步骤

  1. 准备白面筋2—3块，莲藕一节。

  2. 骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。

  3. 肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的大小）

  4. 取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）然后把藕段穿入其中，排骨就做好了。

  5. 调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。

  6. 把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。

  7. 把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用。

  8. 在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

  9. 关火盛盘即可。

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