烤鱼的家常做法 做法集锦6篇

做法1：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 大蒜 若干 盐 适量 豆皮 50g 金针菇 100g 草鱼 两斤 豆芽 100g 平菇 100g 宽粉 50g 麻辣香锅底料 适量
做法步骤

  1. 活鱼一条 先让卖鱼伙计帮你收拾一下 去掉内脏 刮掉鱼鳞

  2. 自己回家再收拾一下 我看着鱼头不舒服 就去掉鱼头了 也可以不去掉 然后从中间劈开 也可不劈断 因为烤盘放不下 就弄成两半 用刀在鱼身划几下 便于入味 用料酒 酱油 盐 胡椒粉 姜片将鱼腌大概半个小时

  3. 我后面忘记拍照了 烤盘用锡纸包好 涂上一层油 将腌好的鱼放入烤盘 在鱼身刷上一层油 也可不刷

  4. 放入预热好的烤箱中层 上下200度 烤制25分钟左右 每家烤箱脾气不同 自己调整时间

  5. 在烤鱼的时候可以炒菜了 我用的麻辣香锅底料 没有的话可以换成豆豉酱 老干妈辣酱 都可以 先加油炒一下花椒和辣椒 炒出香味 加入自己喜欢的蔬菜 炒成七成熟即可 ps 多放些油噢 鱼很吃油的

  6. 将烤好的鱼取出 把炒好的菜倒在烤鱼上 再入烤箱烤大概五分钟 自己掌握时间

  7. 当当当 香喷喷烤鱼出锅了 开吃吧

做法2：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 2大勺 大蒜 1头 盐 3小勺 青椒 两个 生抽 2大勺 食用油 半碗 五花肉 200g 洋葱 一个 大葱 1 棵 鲫鱼 两条 小土豆 8个 老干妈辣椒油 3大勺
做法步骤

  1. 将鲫鱼洗好沥干水份切花刀，加入适量盐，酱油，胡椒粉，姜片，少许菜籽油腌制一小时，五花肉切厚块同样腌制备用。

  2. 将锡纸铺在烤盘上然后将洋葱土豆切厚片，青椒切块均匀铺在烤盘上，撒入少许菜籽油加盐，然后将腌制好的鲫鱼铺上去，再将五花肉零散铺上。大蒜拍扁撒上，加两勺老干妈辣椒油即可入烤箱了。

  3. 烤箱预热将烤盘放入中间一层230℃烤20分钟，最后五分钟可将烤盘移至上层，撒少许葱花及可。

做法3：麻辣烤鱼

菜谱食材
豆腐皮 适量 金针菇 适量 耦片 适量
做法步骤

  1. 1.把处理干净的鱼用料酒腌制一下，肚子里塞姜片2.把蔬菜提前用开水过一下尤其例如藕片，木耳等3.把鱼放油锅里煎至金黄4烤盘下铺好蔬菜，我放的藕片其余的菜放在鱼旁边就行.，最后如图

  2. 1我放的猪油炒香准备好的姜丝，然后就是豆瓣酱，郫县酱，麻辣烫底料炒香放入蒜瓣干辣椒，五香粉麻椒粉，2倒入一整瓶啤酒3熬制到五分钟左右就可以了！

  3. 1烤箱预热下，我是上下烤最大温度 (烤箱控温坏了)把熬制好的酱汁浇到鱼上放入烤箱，我烤了25分钟,2.出锅撒上香菜和炸花生就ok了

  4. 大功告成！！！！另外，没有烤箱的同学等酱汁熬制好直接把鱼和菜倒在锅里顿也是很美味的，而且入味儿！

做法4：家庭版烤鱼

菜谱食材
蒜 10瓣 花椒 10粒 土豆 1个 干辣椒 6个 香叶 3片 豆腐皮 2张 生姜 1块 金针菇 5克 黑木耳 1小把 洋葱 半个 黄豆酱 2勺 鲈鱼 一条 花菜 半个 海底捞火锅底料 半袋
做法步骤

  1. 买来的鱼洗净，从尾巴切开一分两半，平铺在碟子上，身上切几刀，放入生姜，倒入黄酒，抹上盐和胡椒粉。

  2. 烤盘里抹上油，放入洋葱，再放上腌好的鱼烤制20分钟。但是这边小编还是建议鱼先在锅里煎制两面金黄再放入烤箱烤比较好吃。

  3. 准备好自己喜欢的配菜，推荐土豆和金针菇，真的很入味。

  4. 下锅翻炒蔬菜，尤其是土豆和花菜油里炸过更好吃。

  5. 准备所有调料，如果吃不了辣的建议只放干辣椒，不要放鲜辣椒，煮出来的味道才够香又不辣，其中黄豆酱和火锅底料必备，味道超赞。

  6. 大火翻炒，调制底料。

  7. 大火炒开后加入配料。

  8. 底料加配菜一并倒入鱼上，建议汤汁没过鱼身，再在烤箱里烤制15分钟，时间不要过长，蔬菜容易糊掉。

  9. 15分钟后，加入花生米和香菜点煮，美味的烤鱼就制作完成啦。

  10. 吃的时候配上柠檬水，不要太美哦。

做法5：家庭版烤箱烤鱼

菜谱食材
姜 7片 蒜 4瓣 醋 1勺 豆瓣酱 2勺 生抽 1勺 洋葱 半个 鲫鱼 2条 西芹 10根 藕 1节 甜椒 1个 平菇 少量
做法步骤

  1. 鲫鱼两条，洗净抽去鱼线，放入姜片，老抽，少许料酒，内外抹上淀粉，腌制10分钟

  2. 期间准备配菜：藕切片、西芹切段、平菇、洋葱和甜椒切块

  3. 烤盘内抹油，将腌好的鱼放入烤盘，鱼肚内塞入蒜末、姜末、西芹末、香菜末，鱼旁边放上洋葱和甜椒块。放入烤箱210度烤15分钟，中间给鱼翻面一次

  4. 锅中倒油，放入豆瓣酱，蒜，姜翻炒，加入少许花椒，然后倒入藕片、西芹段，翻炒均匀后倒入平菇，大火翻炒，加入少许生抽和一点点盐。最后倒入淹没食材的水煮开。

  5. 将煮开的食材带汤一起浇在烤盘内的鱼旁，放上香菜，210度烤20分钟就好了。

做法6：烤鱼排

菜谱食材
盐 少许 油 一汤匙 面包糠 60G 黑胡椒 适量 柠檬汁 半个 蕃茄酱 少许 小餐鱼 8条
做法步骤

  1. 小餐鱼洗净去头去骨

  2. 加入盐，黑胡椒粉，柠檬挤汁，喜欢辣的可以加点辣椒粉，拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时左右。

  3. 腌制好从冰箱取出

  4. 面包糠倒入干燥容器里

  5. 烤盘铺上烘培纸，抹匀点油避免粘连

  6. 小餐鱼裹满面包糠

  7. 沾满面包糠的小餐鱼平铺在烘培纸上

  8. 烤箱提前175度风烤预热后，烤盘放入烤箱中层风烤40分钟左右。

  9. 烤完后取出，可以直接放入盘中沾番茄酱食用。

  10. 我腌制时忘记放柠檬汁，会有点鱼腥味，只好食用时再补两块挤出汁浇上，但建议腌制时放入拌均去除腥味较佳。

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