提拉米苏简单快速做法做法5篇

做法1：杯装提拉米苏

菜谱食材

淡奶油 150克水 75克蛋黄 2个细砂糖 75克黄油 60克可可粉适量糖粉适量奥利奥 120克马斯卡彭 250克

做法步骤

将蛋黄和细砂糖混匀。
隔热水用手打至颜色变浅并浓稠。
取出把奥利奥饼干的奶油夹心。
放入保鲜袋里，用擀面杖或木锤压成粉末状。
倒入碗里，加入融化后的黄油，拌匀成面糊。
铺在杯子底部，用擀面杖压实。
淡奶油打至7分发。
马斯卡彭提前放至室温。用干净无水无油的勺子舀马斯卡彭。
温度低时可以隔温水将马斯卡彭用电动打蛋器打至顺滑。
淡奶油加入马斯卡彭糊中拌匀。
将蛋黄糊倒入拌匀。
倒入杯中，用刮板抹平表面，筛上可可粉，在筛上糖粉，冷藏后食用。

做法2：提拉米苏

菜谱食材

白糖 60克蛋黄 3个柠檬汁 5ml 朗姆酒 10ml 奶油 120克可可粉少许奶酪 250克速溶咖啡 1袋吉利片 1片蛋糕一块

做法步骤

锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白
吉利丁永少许温水泡软。
吉利片泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发
把30克糖倒入奶酪中打发至湿性发泡
淡奶油倒入碗中，加入5克柠檬汁，.轻轻搅拌，淡奶油会变成固态
冲一小杯浓咖啡。
混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油，搅拌均匀
咖啡彻底放凉后把蛋糕快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部
在蛋糕上倒入奶酪糊。
然后再铺一层蘸过咖啡的蛋糕，再倒入奶酪糊，然后放入冰箱冷藏3小时，吃之前撒上可可粉就可以。

做法3：美味心形提拉米苏

菜谱食材

糖 40g 淡奶油 80g 蛋黄 1个可可粉适量咖啡酒 30g 手指饼适量咖啡粉 15g 马斯卡彭芝士 125g

做法步骤

东西都准备好，手指饼提前做好。
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。
将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。
将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。
将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。
取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。
倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。
最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。
吃前筛上可可粉。

做法4：提拉米苏

菜谱食材

鸡蛋 4 白砂糖 40g 牛奶 30g 淡奶油 30g 朗姆酒 5g 奶油奶酪 60g 可可粉 20g 低筋面粉 30g 浓缩咖啡液 50g

做法步骤

用两个蛋黄，筛入可可粉
筛入低筋面粉
加入白砂糖一大匙
加入牛奶
搅拌以上原料，成絮状
打发蛋白，分3次加入白砂糖
将蛋白和之前搅拌好的可可粉面糊絮混合，分次搅拌，直到上一次加入的蛋白完全搅拌均匀，再加入下一次
将混合好的蛋糕糊倒入提前准备好的烘焙纸上，折成烤盘大小的矩形模具。烤箱200度预热5分钟，放入烤箱，调整至170度，烤20分钟
放置冷却，用圆形模具脱模
打发淡奶油，分次加入白砂糖10g
隔水加热蛋黄打散
分三次加入奶油奶酪
奶油奶酪与蛋黄搅拌均匀后与淡奶油混合，分次加入，一定要混合到位，只后放入冰箱冷藏，备用
调制咖啡酒，30g浓缩咖啡液加2小匙朗姆酒
在透明玻璃杯底挤入之前做好的奶酪酱
铺上一片蛋糕饼
淋上咖啡酒
再挤上奶酪酱，重复3-4次直到铺满杯子
最后筛撒一层可可粉，用糖粉筛出喜欢的造型

做法5：提拉米苏

菜谱食材

淡奶油 100g 水 20ml 蛋黄 2个细砂糖 45g 朗姆酒 20ml 可可粉 20克马斯卡彭 135g 浓缩咖啡 100ml 自制手指饼若干

做法步骤

提前准备好食材，奶油奶酪常温融化。
我选用的浅烘焙的水洗耶加雪菲，相比传统意式豆少一分苦涩。
按照意式浓缩咖啡的做法，提前把咖啡准备好，常温冷却。
蛋黄加糖，隔开水小火搅拌至糖融化。
这一部一定要迅速，蛋黄如上图呈浅颜色时立即关火。
搅拌好的蛋液可以趁热和奶油奶酪混合，用打蛋器打至顺滑。
淡奶油加糖打发，用刮刀将打发好的奶油和奶油奶酪混合一起。
咖啡冷却后加入朗姆酒。
拇指饼干蘸咖啡液两秒后平行码放至容器中，也可以拿刷子刷咖啡液。
奶油奶酪和淡奶油放入裱花袋中，均匀铺盖手指饼干。
刮平后再码上一层饼干，继续用刮刀刮平，然后放入冰箱冷藏4-6小时。
吃的时候撒上可可粉，一道经典的意式甜品就做好啦！
太美味了

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