提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
4
白砂糖
40g
牛奶
30g
淡奶油
30g
朗姆酒
5g
奶油奶酪
60g
可可粉
20g
低筋面粉
30g
浓缩咖啡液
50g

提拉米苏做法步骤

1
用两个蛋黄，筛入可可粉
2
筛入低筋面粉
3
加入白砂糖一大匙
4
加入牛奶
5
搅拌以上原料，成絮状
6
打发蛋白，分3次加入白砂糖
7
将蛋白和之前搅拌好的可可粉面糊絮混合，分次搅拌，直到上一次加入的蛋白完全搅拌均匀，再加入下一次
8
将混合好的蛋糕糊倒入提前准备好的烘焙纸上，折成烤盘大小的矩形模具。烤箱200度预热5分钟，放入烤箱，调整至170度，烤20分钟
9
放置冷却，用圆形模具脱模
10
打发淡奶油，分次加入白砂糖10g
11
隔水加热蛋黄打散
12
分三次加入奶油奶酪
13
奶油奶酪与蛋黄搅拌均匀后与淡奶油混合，分次加入，一定要混合到位，只后放入冰箱冷藏，备用
14
调制咖啡酒，30g浓缩咖啡液加2小匙朗姆酒
15
在透明玻璃杯底挤入之前做好的奶酪酱
16
铺上一片蛋糕饼
17
淋上咖啡酒
18
再挤上奶酪酱，重复3-4次直到铺满杯子
19
最后筛撒一层可可粉，用糖粉筛出喜欢的造型

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