提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

淡奶油
100g
水
20ml
蛋黄
2个
细砂糖
45g
朗姆酒
20ml
可可粉
20克
马斯卡彭
135g
浓缩咖啡
100ml
自制手指饼
若干

提拉米苏做法步骤

1
提前准备好食材，奶油奶酪常温融化。
2
我选用的浅烘焙的水洗耶加雪菲，相比传统意式豆少一分苦涩。
3
按照意式浓缩咖啡的做法，提前把咖啡准备好，常温冷却。
4
蛋黄加糖，隔开水小火搅拌至糖融化。
5
这一部一定要迅速，蛋黄如上图呈浅颜色时立即关火。
6
搅拌好的蛋液可以趁热和奶油奶酪混合，用打蛋器打至顺滑。
7
淡奶油加糖打发，用刮刀将打发好的奶油和奶油奶酪混合一起。
8
咖啡冷却后加入朗姆酒。
9
拇指饼干蘸咖啡液两秒后平行码放至容器中，也可以拿刷子刷咖啡液。
10
奶油奶酪和淡奶油放入裱花袋中，均匀铺盖手指饼干。
11
刮平后再码上一层饼干，继续用刮刀刮平，然后放入冰箱冷藏4-6小时。
12
吃的时候撒上可可粉，一道经典的意式甜品就做好啦！
13
太美味了

菜谱做法推荐