原味蛋糕卷配菜做法做法集合5篇

做法1：原味蛋糕卷

菜谱食材

鸡蛋 3只砂糖 50g 柠檬汁几滴玉米 20g 低筋面粉 50g 香草适量

做法步骤

蛋黄.+牛奶十砂糖十香草十筛入低筋粉搅拌均匀无粉粒
蛋清打发至小弯勾
蛋清分3次混合蛋黄糊搅拌均匀
烤箱预热150庋，烤25分钟
蛋糕倒扣，放凉还有余温卷好切件。

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材

鸡蛋四个牛奶 150g 砂糖 60g 淡奶油 125g 柠檬汁适量低筋粉 60g

做法步骤

淡奶油加入牛奶中，小火烧开，微沸后离火。
蛋黄、蛋白分开，盛到两个容器中，这次鸡蛋买的小用了五个，大一点四个就可以。
蛋黄中加入15g糖，搅拌至融化。
把加热的牛奶、淡奶油混合液体细细流入蛋黄液中，边倒入边搅拌，牛奶温度高以免烫成蛋花。
牛奶倒入搅拌均匀后，筛入低筋粉，搅拌均匀。
面粉不易溶解，尽量拌匀，实在有些小颗粒也没关系，后期会过筛。
将面粉鸡蛋糊的碗放入一个加水的大锅内，置于火上进行隔水加热，边加热边搅拌，面粉鸡蛋糊变得浓稠后离火，这步时间不宜过长，三分钟左右即可。离火后迅速放入一个有冷水的盆中，并搅拌使冷却均匀。温度降下来就可以了，这时需要将面糊过筛，过筛后很细腻了，放一边备用。
接下来打发蛋白。蛋白中挤入适量柠檬汁，打至大泡泡时加15g糖，再打至泡泡细腻时加入15g糖，接着打至有纹路时加入15g糖，继续打至软性发泡。
蛋白呈微微弯钩的状态。
将蛋黄糊和蛋白分三次混入拌匀，将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，抹平，轻摔两下震出大气泡。
烤箱预热160度，烤30分钟。出炉后冷却至不烫熟。烤好后将蛋糕反转揭下油纸。
再将蛋糕反过来在上面划些浅浅的印痕。
印痕朝里将蛋糕卷起来，用油纸包裹起来，放冰箱冷藏一会。
一两个小时后就可以了，将油纸铺开，用小刀切成片，小刀可以在火上烧一下，更好切。家人都不爱吃夹馅的，所以只做了原味。蛋糕卷卷入打发的淡奶油和果酱也是不错的。

做法3：原味蛋糕卷

菜谱食材

糖 40g 鸡蛋 240g 牛奶 45g 淡奶油 200ml 柠檬汁适量金龙鱼原味蛋糕粉 60g

做法步骤

蛋白蛋黄分离。
蛋黄加10g糖、40g橄榄油用打蛋器搅匀。
加入45g牛奶搅匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至中性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白中，用硅胶刮刀切拌均匀，倒入烤盘。
烤箱170度预热，将烤盘放入中层上下火170度烤15分钟（注意上色）【温度根据自己烤箱调节】
将烤好的蛋糕倒扣在烤盘上，淡奶油加糖打发（淡奶油打发必须保证温度低）
淡奶油抹在蛋糕上，放入水果，我放的是火龙果，卷起，放入冰箱冷藏一段时间口感更佳。
切好摆盘就可以开吃啦。

做法4：原味蛋糕卷

菜谱食材

鸡蛋 4个牛奶 40g 淡奶油 150g 柠檬汁 2g 朗姆酒少量色拉油 40g 低筋面粉 40g 细糖 12g

做法步骤

制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
筛入面粉，翻拌均匀。
将4个蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。
打发蛋白霜：将4个蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入30g细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。
将拌好的面糊从高处倒入垫油布的28*28方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
空气炸烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕烤盘放入中层烤网（网架凸放）烘烤约30分钟。
烘烤结束后蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘，撕去周边油布稍晾凉一会，然后表面垫油纸将蛋糕翻面，撕去底部油布（虚盖一张油纸防吹干）。
将淡奶油加糖和少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。
卷制：蛋糕卷翻面，正面朝上，抹上奶油霜，借助擀面杖及油将蛋糕卷卷好。
卷好的蛋糕卷整理好形状，用油纸将两端扭紧，包好冷藏定型即可切件食用。

做法5：原味蛋糕卷

菜谱食材

鸡蛋 5个牛奶 50g 低粉 60克细砂糖 50g 柠檬汁 5/6滴玉米油 50g

做法步骤

准备好所有材料
碗中加入玉米油
加入牛奶
用打蛋器搅拌至乳化
加入过筛的低筋面粉
搅拌至无干粉状态
分离蛋清蛋黄
将蛋黄糊搅拌至混合均匀，备用
蛋清加入柠檬汁，二分之一的细砂糖
打发至浓稠状态加入剩下的细砂糖
继续打发至大弯钩状态
取三分之一蛋清至蛋黄糊，翻拌至混合均匀
倒回蛋清
继续翻拌至混合均匀（翻拌手法见视频）
倒进烤盘
4角倾斜，震出气泡，（具体方法见视频）
送进提前预热好的烤箱 160度~25分钟
取出，表面盖张油纸（操作方法见视频）
挤沙拉酱或者奶油，抹平
卷起来（操作方法见视频）
切块就可以啦
来个特写，是不是超级简单

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