地三鲜做法图片 优选做法5篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
蒜 3瓣 土豆 2个 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 青红椒 3个 茄子 一根
做法步骤

  1. 一根茄子，两个土豆，三个辣椒去皮洗净。

  2. 茄子切滚刀块。

  3. 土豆同样切滚刀块，辣椒切块。

  4. 茄子撒少许盐后腌5分钟逼干水。均匀洒入淀粉，尽量让每个茄块都沾上淀粉。

  5. 土豆入油锅中小火炸。

  6. 炸至表面金黄，筷子可以戳动捞出沥油。

  7. 裹好淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出。

  8. 用酱油，糖，醋，淀粉，盐，鸡精(可以不放)，少许凉水制成料汁。

  9. 蒜切碎入油锅爆出香味，火调小，下入料汁。

  10. 将土豆，茄子，辣椒放入锅中，大火炒几下，至材料裹匀料汁即可。

  11. 装盘。

做法2：潮味地三鲜

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 醋 适量 青椒 适量 生抽 适量 茄子 适量 腊肠 适量 姜葱蒜 适量 潮式豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 所有食材洗净，土豆、茄子、青椒切成大小一致的滚刀，姜葱蒜剁碎，葱青白分开，腊肠切成碎粒。

  2. 下油锅，五成热放入土豆，翻炒二到三分钟后放茄子，炒至变软一并盛出备用。

  3. 锅中留油，姜葱蒜爆香后，放腊肠翻炒一会，放入青椒翻炒。将土豆、茄子入锅一并炒，同时加生抽小半勺、潮式豆瓣酱一勺、醋、料酒少量，一并翻炒上盖几分钟，入味即可盛出。临盛出时放入葱绿炆一分钟后上桌。

做法3：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 酱油 2勺 糖 1勺 蒜末 适量 葱花 适量 青椒 1根 鸡精 少许 水 1勺 茄子 1个
做法步骤

  1. 土豆切滚刀块，洗去淀粉，沥干水分。油6成热，小火炸至土豆表面脆硬，用筷子能插透时，捞出备用

  2. 茄子去皮切滚刀块，裹上薄薄一层淀粉。大火炸至表面金黄，捞出备用

  3. 青椒块放在漏勺里，用余温炸三秒，捞出

  4. 调汁：2勺酱油、1勺白糖、1勺水、少许鸡精调成汁

  5. 葱、蒜末炝锅，倒入土豆、茄子、青椒，大火翻炒，倒入调好的汁大火烧开，淋上水淀粉，炒匀出锅

  6. 成品图

  7. 成品图

做法4：牛肉地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 糖 一点点 蚝油 适量 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 茄子 1个 蒜头 4个 红椒 2个 陈醋 一点点 小红椒 2个
做法步骤

  1. 茄子、土豆刨皮，辣椒洗净备用。

  2. 茄子滚刀切好后撒上干淀粉。

  3. 辣椒滚刀切好。

  4. 土豆也一样滚刀切。

  5. 锅中放油，先炸土豆。

  6. 炸两遍。

  7. 茄子炸好后可以放在一块。

  8. 锅中放油先炒牛肉，稍稍炒一会铲出来，再下辣椒、蒜头、盐、鸡精、糖、醋、再下刚刚炸好的茄子、土豆、放少许水炒匀即可出锅。

做法5：低油地三鲜

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 土豆 一个 葱 适量 盐 2克 青椒 2-3个 白糖 适量 茄子 一大根
做法步骤

  1. 准备土豆+茄子+青椒切成块备用

  2. 地三鲜汁:生抽+老抽+蚝油+盐+白糖+水拌匀备用

  3. 把土豆+茄子煮10分钟左右备用 开火放一点油，葱姜蒜下锅放土豆+茄子+青椒

  4. 倒入地三鲜汁即可出锅装盘

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