双皮奶制作过程和步骤 做法集萃3篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
糖 2茶匙 鸡蛋 2个 全脂鲜牛奶 250ML
做法步骤

  1. 将鲜奶倒入奶锅稍微加热，切勿让鲜奶烧开，否则会影响奶皮的形成。

  2. 分离出鸡蛋的蛋清和蛋黄，将蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。

  3. 加热的牛奶倒入碗中，静置一段时间，直到表面起了一层皱皱的奶皮。 用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。 倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

  4. 把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。 蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

  5. 把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。 敷上保鲜膜冷水上锅，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

  6. 放凉后入冰箱冷藏一下，效果更佳。吃时洒上葡萄干或者时令水果皆可。

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 炼乳 1勺 纯牛奶 300ml
做法步骤

  1. 1纯牛奶，倒入碗…蒸5分钟放凉。 2凉后，用牙签划破奶皮，倒出牛奶。 3倒出的牛奶，加个蛋清，搅匀，有小泡就行。 4再把蛋奶浆倒入有奶皮的碗。

  2. 5包上层保鲜膜，冷水下锅蒸六到八分钟。 6拿出放凉，待凉后放冰箱冻两小时。

  3. 开吃。 甜度可以按个人喜好调。

做法3：自制双皮奶

菜谱食材
白砂糖适量 适量
做法步骤

  1. 牛奶倒入奶锅中，中火煮至边沿起泡即可，不要太开

  2. 煮牛奶的时间把蛋清蛋黄分离

  3. 倒入适量的白砂糖和蛋清搅拌均匀

  4. 这一步忘了拍照，把煮好的牛奶倒出放凉至起皮

  5. 把牛奶上面的皮刮开倒入锅中，与搅拌好的蛋清混合一起，再搅拌均匀，用滤网把泡泡过滤掉

  6. 倒入碗中，用牙签把边边的小气泡弄掉，放入蒸锅中火蒸20分钟

  7. 蒸好的双皮奶再加点自己喜欢的水果或坚果都可

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