大盘鸡的制作方法和步骤 快手做法5篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 花椒 少许 土豆 200g 胡萝卜 80g 酱油 适量 葱 多多益善 八角 适量 青椒 2个 红辣椒 适量 鸡肉 300g
做法步骤

  1. 把鸡肉洗净切小块，放入花椒，八角，红辣椒，姜片，葱段，蒜片，料酒，少许酱油，调料 进行腌制5到10分钟，土豆，胡萝卜，切块，大小和鸡肉一样，泡水备用

  2. 热锅 大火放两勺油，放入葱姜蒜多点，（口味重的可以再放点八角花椒红辣椒）炒香，放腌制好的鸡肉，翻炒几分钟，放料酒，酱油，再一直翻炒，干锅的话就放点水，〈也可以拿可乐代替水，味道更好，只是有点微甜〉颜色不好看的话可以再放入少去酱油，这时可以放入土豆胡萝卜了，再翻炒几下，盖锅盖闷制！

  3. 差不多又要干锅就翻炒几下，尝下味道，味道不够可以再根据自己的口味调料，因为腌制的时候调料了，比较入味！干锅了这次多放点水，就是为了把土豆煮面！毕竟越煮越好吃嘛，最后留点汤拌米饭相当好！

  4. 鸡肉熟了土豆面了，就放入切好的青椒，少许酱油，翻炒几下即可出锅！

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 半根 青椒 1个 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 土鸡 1只
做法步骤

  1. 鸡切块，凉水入锅烧开，撇去浮末，沥水备用。

  2. 配菜切块备用

  3. 土豆切块泡水备用。

  4. 锅内放油烧热，放入花椒炸出香味，然后捞出花椒。

  5. 放入冰糖，小火熬制冒小泡。

  6. 放入鸡肉，均匀翻炒至上色。

  7. 放入葱姜蒜、八角、香叶，老抽、盐，倒入啤酒没过鸡肉，大火烧开，中火烧10分钟，倒入土豆块，再烧10分钟。

  8. 倒入其余配菜，翻炒2分钟，即可出锅。

  9. 拉条子没有照制作过程，但很简单，300克面粉，加入盐水和好，醒30分钟，擀成面皮，稍厚点就可以，刷上油，保鲜膜盖10分钟，面条拉长，入锅煮熟，捞出过凉水备用。

  10. 拉条子垫在盘底，把肉和汁浇在上面。美味。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
料酒 3勺 土豆 2个 胡萝卜 2个 大料 2个 桂皮 2片 青椒 1个 白糖 1勺 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 彩椒 1个 鸡腿肉 1只 刀削面 依个人肚子
做法步骤

  1. 鸡腿肉切块，倒两勺料酒腌渍一小时左右，这个时间不用太苛刻，想吃时提前淹上再去买菜备菜就可以了，简单按摩一下鸡肉。

  2. 备料：葱姜蒜切丁

  3. 备料：洋葱切块。

  4. 备料：土豆切块，土豆最好用红土豆，好入味，熟了口感也很软糯。

  5. 备料：胡萝卜切滚刀块。

  6. 鸡肉腌渍好了，开水下锅，待肉变色，大概也就五六分钟就行，除去血沫。肉捞出沥干备用。

  7. 真不好意思，制作过程忘记拍照了。本人是新手，真心抽不开手再去拿手机，制作过程完全手忙脚乱，哈哈，只好给大家用我的最简单的方式说给大家了。 如下， 1，热锅凉油。 2，葱姜蒜爆香。 3，倒入鸡块。简单翻炒。 4，倒入白糖，酱油。简单给肉上个色。 5，倒入一勺料酒，继续翻炒。 6，倒入大料，桂皮。 7，炒两分钟，倒入胡萝卜。胡萝卜最好过下油，营养才能出来。 8，倒入土豆，加水，盖过全部菜，多炖一会儿才好吃。 9，炖到用筷子戳土豆，一戳就透，或者尝一下，土豆熟了，其他的也就多得差不多了。 10，加入青椒，彩椒，炖七八分钟即可。 11，煮熟面条，面条最好买厚一点的，韧性好，有嚼劲。 12，用大一点的盘子，下层盖一层面条，上面浇上炖好的菜。就可以开始美味了～

做法4：大盘鸡

菜谱食材
花椒 1小抓 土豆 1个 红辣椒 1个 腐竹 2条（不喜欢可以不加） 青辣椒 1个 活鸡 一小半
做法步骤

  1. 鸡肉砍小块。

  2. 青红辣椒切小块 ，土豆切小块。

  3. 锅热适量油，先放土豆煸炒至微黄，盛出备用。

  4. 从新热锅适量油，放入花椒，小火煸炒出香味，颜色深黄，就把花椒都撇出来，油留锅里转大火。

  5. 放入鸡肉翻炒均匀

  6. 葱姜干辣椒一起翻炒

  7. 加入适量生抽，料酒，糖，盐翻炒均匀。

  8. 加入小半碗水，焖煮15分钟。

  9. 加入土豆和腐竹，焖煮至熟。

  10. 最后加入青红辣椒，几片洋葱，翻炒熟出锅。

  11. 成品图

  12. 全鸡宴，分别发菜谱哦！

做法5：良政大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 食材准备好切块

  2. 这是所需要调料

  3. 鸡切块，冷水下锅，炒水，放料酒，姜片，蒜片，煮开，把血沫去掉。捞出备用。

  4. 起锅放油，放花椒，煸香后，捞出，放冰糖融化，熬成枣红色。

  5. 锅里下鸡块姜片，蒜片一起翻炒，然后放老抽，生抽，炒一分钟，放干辣椒八角和桂皮，郫县豆瓣酱。翻炒。

  6. 倒入啤酒两瓶

  7. 倒水没过鸡肉，小火炖二十分钟，在加土豆。

  8. 等土豆九分熟，大火在把尖椒，洋葱倒入锅中翻炒一分钟

  9. 美美的味道，大盘鸡出锅

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