红烧肉的做法 做法集粹5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 适量 茴香 适量 八角 适量 生抽 适量 可乐 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 锅中放冷水，放入花椒、葱段、姜片、料酒、五花肉。

  2. 大火烧开，撇去浮沫，沥干备用。

  3. 鸡蛋煮熟，备用。

  4. 花椒、草果、茴香、八角、香叶混合放入调料袋中，备用。

  5. 锅中放入油，放入白糖，小火熬制融化。

  6. 待糖汁变成琥珀色后，放入焯过水的五花肉迅速翻炒，倒入料酒（我家料酒用完了，我用伏特加代替的），调入生抽调味，老抽上色，倒入可乐。

  7. 把步骤6倒入高压锅中，再放入葱段、姜片、调料袋和煮熟的鸡蛋，盖上锅盖，上气后再炖20分钟左右。

  8. 打开盖子，放入盐调味，中火收汁即可。

做法2：红烧肉炖土豆

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 香叶 适量 桂皮 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 水开后五花肉放入开水焯一下，这样可以去肉沫，捞出沥干备用

  2. 葱姜蒜切好备用

  3. 土豆切块

  4. 豆腐皮切条

  5. 锅内倒入少许油，倒入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜，炒入味后盛出

  6. 加入少许油，油热后倒入糖，小火炒至糖变色

  7. 倒入五花肉，上色后倒入土豆

  8. 加入酱油，花椒，盐，桂皮，香叶，加入水，大火煮沸之后，小火慢炖15分左右

  9. 快熟的时候加入豆腐皮，再小火炖3-5分钟

  10. 快来赞我 棒棒哒出锅喽

做法3：胡萝卜红烧肉

菜谱食材
料酒 2汤匙 胡萝卜 250g 酱油 适量 盐 适量 香叶 两片 八角 2粒 老抽 适量 五花肉 400g 砂糖 适量 五香粉 1/3茶匙 耗油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，焯水去血沫

  2. 锅中放五花肉，各种调料，加水刚刚没过肉，大火煮开后，小火慢炖。喜欢辣的可以放两三个干辣椒

  3. 炖20分钟，放胡萝卜，大火烧开，再小火炖至胡萝卜熟烂

  4. 大火收汁即可

做法4：糯了吧唧的红烧肉

菜谱食材
料酒 一小勺子 花椒 适量 冰糖 七八十来块 盐 适量 香叶 两片 桂皮 差不多就行 八角 三颗 啤酒 两听 姜片 五六七八片 五花肉 七厘米宽30厘米长 葱段 差不多得了
做法步骤

  1. 带起大坨五花肉，热锅不放油，皮朝下在锅里擦几圈，擦到猪皮焦黄，用刀把焦黄的猪毛刮一刮，这个步骤主要去猪皮上的腥味和猪毛，然后改刀成块块

  2. 切好的肉放到水里，同时把葱段两三块和三五片姜加一点料酒放入水里开始煮，开锅后撇出血沫，再煮两分钟，把肉捞出放凉

  3. 小碗准备烧肉调料，葱段，干辣椒（不放也行），香叶，桂皮，花椒，八角，姜片

  4. 凉肉的同时，另起一锅，放点油，加入冰糖炒糖色，期间要一直搅动锅，不然会糊，直到冰糖完全融化且起了巨大的泡泡后，倒入半碗水，搅拌均匀，盛出备用

  5. 锅里放一点点油，把凉了的五花肉放进锅里，开始小火煸炒，开始放一点油是为了防止猪肉糊锅。

  6. 炒到五花肉焦黄，且出油明显增多后，将多余的油脂倒出来

  7. 把之前准备好的红烧料倒进锅中，开始炒，炒到闻到香味，把糖色倒进去

  8. 搅拌均匀，再把两罐啤酒倒进去，大火烧开，加入适量的盐，然后小火焖煮一到两个小时（我炖了两个小时）

  9. 两小时后，大火收汁

  10. 盛出来开吃！多余的汤汁拌米饭，诶吗那个香啊

做法5：红烧肉

菜谱食材
蒜 2瓣 糖 适量 盐 适量 八角 2个 姜片 适量 五花肉 500克 水 适量 红烧酱油 3勺
做法步骤

  1. 买回来的五花肉先用水清洗一遍（我家娃喜欢肥的所以我买的比较肥）

  2. 锅里倒入适量的清水，烧开 把五花肉放里面焯水

  3. 1，把焯好的五花肉在洗干净（猪皮记得用刀刮干净，要不会有味道） 2，五花肉切片备用 3，姜切片备用，蒜拍两瓣

  4. 把五花肉放锅里煎下（热锅，可以放适量的油，怕会粘锅）

  5. 煎至两面微黄，把多余的油装出来（我觉得太油了会把油倒出来）

  6. 加入水，（水末过五花肉）蒜，姜，盐，红烧酱油，八角一起放进去

  7. 先大火煮开，然后转小火慢慢煮30-40分钟 汤汁变少加入少许糖收汁

  8. 装盘撒上葱花

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