红烧肉怎么做 家常做法 精选推荐做法5篇

做法1：秘制砂锅鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 鹌鹑蛋 500g 猪五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切麻将块，倒入锅中煮到变色后捞出。盛盘备用。

  2. 鹌鹑蛋煮熟剥去外壳依旧盛盘备用

  3. 锅内倒油，小火倒入五花肉，翻炒至肉皮微微发焦后加入葱姜蒜八角翻炒 然后烹料酒生抽老抽后继续翻炒让肉块着色，当你能闻到浓厚的酱香味时，加入没过食材的开水大火烧开后，加入葱结和冰糖转小火炖一个小时。

  4. 临出锅半小时左右 加入鹌鹑蛋 炖到汤汁浓稠后调盐转大火收汁 等汤汁都包裹在鹌鹑蛋和肉面上 就可以关火出锅啦

做法2：红烧肉炖鹌鹑蛋

菜谱食材
干辣椒 2个 冰糖 20块 盐 适量 五花肉 500g 鹌鹑蛋 20个 花椒大料 少量 生抽老抽 适量 生姜大葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块！凉水下锅煮熟！

  2. 鹌鹑蛋煮熟捞出沥干！剥皮备用！

  3. 备料！

  4. 鹌鹑蛋过油炸成金黄色备用！

  5. 五花肉煮熟捞出沥干水分备用！

  6. 锅中倒入适量油加冰糖小火炒糖色！

  7. 放肉煸炒出油！依次放入大料花椒、葱姜、生抽老抽翻炒均匀！

  8. 倒入高压锅里煮10分钟！

  9. 加入炸好的鹌鹑蛋小火慢慢收汁即可！

  10. 完美！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 5g 酱油 15g 麻油 3g 桂皮 10g 八角 7个 鸡精 适量 五花肉 750g 大蒜子 20小粒 整只干辣椒 根据喜好适量
做法步骤

  1. 鲜肉洗净后抹少许盐，用高压锅压12分钟

  2. 大蒜子20粒、干辣椒切段备用，将压熟的肉切佗，放盐、八角桂皮、料酒、酱油腌制20分钟

  3. 锅中放少许油，将腌好的肉炒香

  4. 余油炒香大蒜子、干辣椒

  5. 将红烧肉上放鸡精、少许酱油、麻油

  6. 将红烧肉放入大蒜子辣椒中一起翻炒拌匀，岀锅

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 食用油 适量 五花肉 适量 黄酒 适量 干红椒 适量 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 事先准备好蒜姜八角，干红椒～

  2. 五花肉切好备用～

  3. 事先备好调味料～

  4. 干锅里放入适量食用油，烧至七分热～

  5. 将事先备好的五花肉放入七分热油的锅里进行翻炒～

  6. 此时放入事先备好的姜蒜，干红椒，八角（此时放可以避免过分翻炒导致的糊味，又可以让其味充分释放），然后依次放入黄酒，酱油，黄豆酱，醋，适量盐～

  7. 放入适量的水，烧开，转至小火慢煮～

  8. 烧至差不多还有15分钟可以出锅时，放入适量白糖（老冰糖更好）～盖锅接着慢烧～

  9. 出锅啦～

做法5：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 1 大料 1 酱油 1 盐 1 五花肉 1
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块

  2. 凉水焯肉，至水开

  3. 锅内放油，将冰糖炒化

  4. 倒肉上色

  5. 肉上色后，放入葱、姜、大料，翻炒片刻

  6. 加入开水炖半小时

  7. 放入土豆在炖15分钟

  8. 大火收汁，装盘

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