红烧肉怎么做 家常做法 做法集合6篇

做法1：小样红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 1块 水 适量 芝麻 适量 干椒 适量
做法步骤

  1. 肉肉煮熟、红烧汁调好、可以参照我以前作红烧鸡的做法

  2. 这次直接葱姜爆香然后入所有东西开炖

  3. 我在过程中会用炒勺浇汁

做法2：红烧肉

菜谱食材
大料 适量
做法步骤

  1. 将五花肉刮毛洗净，放进开水煮20分钟，

  2. 将煮好的五花肉冷水洗一下，均匀切小块。大料，蒜子，姜，洗净备用，

  3. 先把切成块的五花肉放在锅里炒，炒至水干放糖，味极鲜，少许盐，五香粉，鸡粉，放5倍的水。大火15分钟，改小火20分钟，在开大火收汁即可！

做法3：妈妈版红烧肉

菜谱食材
冰糖 三小块 盐 少许 生抽 四勺 老抽 两勺 五花肉 500g
做法步骤

  1. 烧开水把肉焯一下，捞出用冷水冲洗，

  2. 把肥肉煸炒出油，放生姜，葱，先炒肉随后放生姜，烧水，炒到变黄放葱，

  3. 放生抽提鲜，老抽上色，翻炒一会入味上色，倒入开水，大火煮两分钟，转最小火煮25分钟，转大火放冰糖，起锅前两分钟放盐

  4. 超级美味的五花肉出锅啦

做法4：无水无油啤酒红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 啤酒 一瓶（600ml） 带皮五花肉 1大块 小葱 一把 不粘锅 一个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，用水泡十分钟后，取出，汆水（水中放入料酒，去腥，水要冷水）记住整块下锅

  2. 捞出，用流动水冲尽肉上的血污，用夹子拔毛，并切成大小均匀的块，冲洗一下，备用

  3. 点火上锅，把肉倒入锅中，煸出肥油后，倒入冰糖，继续翻炒，直至冰糖完全融化，裹满肉块。（这是上色）

  4. 倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，然后加入少量老抽，生抽，再炖煮片刻，即可收汁。待汁收浓，加入小葱，翻炒几下，关火，装盘，上桌

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 香叶 适量 桂皮 适量 八角 1-2个 姜片 适量 五花肉 一斤左右 砂糖 适量 葱段 适量 豆油 炒菜的量 大蒜瓣 适量 李锦记红烧汁 小半碗
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，连着肉皮一起切。

  2. 焯水—水开下肉，加点料酒去腥。

  3. 油微热，假如两勺白砂糖，小火，快速搅拌，观察糖的颜色，有点发黄，即可倒入肉块。

  4. 然后加入除盐以外的所有辅料，翻炒。

  5. 加开水，没过肉。调小火，炖30分钟左右，加盐，汤没出锅。

做法6：超简单红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 干辣椒 8个左右 冰糖 一把 盐 1茶勺 香叶 5片 八角 5个 生抽 3勺 姜片 7片 老抽 1勺 五花肉 400克 鹌鹑蛋 8-10个
做法步骤

  1. 我提前拿出了红烧肉，进行解冻

  2. 生姜切片，肉切块，放入凉水的锅中，然后加入三勺料酒一起煮，去腥。

  3. 煮至锅中飘起了白沫，调卤汁 3勺生抽+1勺老抽+1茶勺盐+50毫升清水。

  4. 捞出红烧肉

  5. 放入锅里进行翻炒，直至红烧肉变成金黄色

  6. 倒入调好的卤汁，加入一碗水，后加入 八角5个，香叶5片，干辣椒适量。

  7. 煮至沸腾后，加入一把冰糖，转小火，盖盖子焖50分钟

  8. 然后我去煮了鹌鹑蛋，后剥皮，我剥的有点难看

  9. 差不多剩余十分钟的时候 打开锅盖放进去

  10. 出锅，好好吃

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