糖醋鱼

糖醋鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
少量
蒜
一个
料酒
三勺
酱油
四勺
醋
三勺
葱
一两
盐
适量
淀粉
适量
白糖
两勺
番茄酱
一两
鱼
一条（约一斤半）
伊思娜橄榄油
适量

糖醋鱼做法步骤

1
将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀；
2
用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；
3
香葱一半切碎，一半切细丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；
4
将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身；
5
锅中放伊思娜橄榄油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中；
6
当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；
7
锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味；
8
下番茄酱炒约半分钟，改大火烹入滋汁勾芡；
9
起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝即成；

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