红烧肉的做法大全 做法荟萃4篇

做法1：浓油赤酱的红烧肉

菜谱食材
姜 五片 料酒 适量 盐 2g 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 两斤
做法步骤

  1. 肉放热水锅中焯水(爸爸牙口不好喜欢吃烂一点的，我会先撇点浮沫，放入酱，一个辣椒，等水再次烧开后加入适量料酒)

  2. 把肉捞出来滤水，锅中倒少许油，放入姜片，稍热时放入肉煸炒，等肉稍微有点变色加入适量料酒，

  3. 料酒差不多收干的时候，放老抽炒色(酱油放到你喜欢的颜色即可),煸炒一会肉上色后加入大碗八分满的开水(冷水的话可能会使肉皮变僵)，放入冰糖(冰糖的量看个人)，这时改小火慢炖

  4. 等汁收的差不多放入一汤勺生抽(家里喝汤的勺子),唱味后如果觉得淡了适量加点盐，小火慢炖，汤汁浓稠后开大火收汁，出锅

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 油 适量 老抽 适量 五花肉 适量 香菇 适量 姜葱 适量 花椒八角 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成3cm的方块放入锅中加水焯一遍滤掉浮沫。

  2. 加油加葱姜加肉炒至肉成金黄捞出。

  3. 倒油调至中火加白糖，慢慢炒到糖成色为枣红色，油中的大泡变小泡，小泡变到快没有了的时候糖色就吵好了。

  4. 将炒好的五花肉倒入，迅速翻炒使肉裹上糖色，然后倒入料酒+味达美+蚝油+十三香+葱段姜片+香菇翻炒均匀加入水没过五花肉，大火烧开后转为小火盖上锅盖煮。

  5. 炖半个小时左右加入冰糖+盐。

  6. 转为大火收汁关火即可。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成大块待用

  2. 锅内放入少许油，放入五花肉小火煎成四面金黄，这样可以把肥肉里面的油煎出了，一会做菜不放一滴油，做出来的肉也肥而不腻

  3. 煎好的五花肉盛出待用，从新放入姜，大葱，炒出香味放入煎好的五花肉，再把图一的所有调料放入，添够热水一定要开水

  4. 小火炖煮1小时最后大火收汁盛盘

  5. 成品

做法4：腐乳香菇红烧肉

菜谱食材
香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 姜片 适量 五花肉 适量 干香菇 适量 红腐乳 适量
做法步骤

  1. 五花肉直接入锅小火煸出油，变色后盛出备用

  2. 用五花肉煸出的油，放入八角、香叶、桂皮、姜片，煸出香味

  3. 放入香菇翻炒

  4. 倒入之前煸过的五花肉一起翻炒

  5. 倒入黄酒和老抽

  6. 锅内倒入热水，水没过肉

  7. 根据肉量加腐乳（腐乳块要碾碎）

  8. 中小火焖至肉熟烂，收汁出锅

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