口味虾简单快速做法 快手做法6篇

做法1：长沙口味虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 植物油 适量 蒜瓣 适量 生姜 适量 小龙虾 500g 紫苏 适量 干小米椒 适量 香菜或者芹菜叶 适量
做法步骤

  1. 将龙虾用刷子刷干净，尤其是腹部

  2. 将洗净的龙虾浸泡半小时，然后去鳃（我是头都没要），然后从尾部抽线，背部剪开，方便入味

  3. 将清理后的龙虾洗净沥干，将生姜切片用碗装好并倒入没过生姜的料酒

  4. 将沥干的龙虾用生姜料酒汁腌制10—20分钟，

  5. 将八角，干小米椒，花椒，蒜瓣，桂皮，香叶，洗净放入碗中备用

  6. 锅内放入适量植物油至八分热倒入腌制过的龙虾，放入小半勺精盐（应后面我加了豆瓣酱所以少放盐），翻炒至龙虾变红色备用

  7. 再在锅内放少量植物油，将花椒，八角，桂皮等放入锅内爆香，然后放过油了的龙虾继续翻炒

  8. o边翻炒同时放入3—4勺豆瓣酱，紫苏，然后加加与龙虾平齐，大火煮沸，然后小火慢炖10—20分钟

  9. 汤汁快干时放点蚝油，翻炒，加点香菜或者芹菜叶起锅o

做法2：口味虾

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 喜欢辣的可以买辣的 糖 少许 大蒜 10颗 盐 适量 香叶 3片 草果 2个 桂皮 1块 八角 3个 豆瓣酱 2勺 啤酒 1瓶 香菜 少许 生抽 少许 生姜 一块 小米辣 8个 小龙虾 看个人 魔芋 一块
做法步骤

  1. 最难得就是洗虾了，可以用盐水先泡着虾，腹部是最脏的地方，用刷子刷干净，要把肠线扯出来，想虾更入味用剪刀把背部剪开，

  2. 虾洗干净后，把水沥干，准备好锅放入油烧五成热，放入花椒慢慢爆香，等闻到香味时把花椒拿出来，放入虾进去炒，炒至变成红色，盛出来。

  3. 锅里再次放油，油热后放入所有调料爆香，然后放入炒好的口味虾，爆炒3分钟，放入盐。

  4. 爆炒三分钟后放入啤酒盖过虾，焖20分钟，待汁快收干时装盘

  5. 我做的汁没有烧的很干，因为我把面条下在汁里伴着吃，味道很不错哦

做法3：湖南口味虾

菜谱食材
姜 适量 大蒜 半头 高汤 1碗 香叶 适量 草果 1个 桂皮 1小块 红辣椒 适量 小龙虾 750g 紫苏 3颗 川椒 适量 李锦记蒸鱼豉油 适量 李锦记蚝油 适量
做法步骤

  1. 首先，把买回来的去头的虾子洗洗刷刷干净，在虾背上剪开一条口子，这样吃起来很方便，不需要麻烦的拨壳，也好进味儿，然后放着沥干水份

  2. 起锅，热油，等油热后，把虾子倒进油锅里（小心有油爆出来哦，我用锅盖当盾牌了

  3. 待虾子变色后，把虾子捞出。等油温升高后，再把虾子再炸一下。注意：炸虾的时候，要用锅铲翻一下，让虾子均匀受热。差不多就可以捞出来了，炸久了虾肉就不那么好吃了

  4. 把炸虾子的油留下一点，低温时把川椒、香叶、桂皮、草果还有姜放进锅里。我忘记拍下姜了

  5. 接着马上把辣椒、大蒜、紫苏一起放进锅里翻炒

  6. 看到辣椒皮变色就可以把虾子一起放进锅里了

  7. 加入李锦记蚝油和蒸鱼豉油，继续翻炒

  8. 基本上颜色出来了，就可以加入高汤煮

  9. 临时没有高汤，所以我就直接用的开水了

  10. 盖上盖子，让高汤的味道慢慢地煮进小龙虾里面

  11. 试下盐味，出锅啦！

  12. 再来张特写

  13. 补上材料的图片

  14. 喜欢锅底丰富点的，还可以加入黄瓜之类的，也很不错

做法4：胖姨口味虾

菜谱食材
姜 4块 料酒 8ml 酱油 5ml 盐 50g 麻油 3ml 桂皮 20g 八角 8个 鸡精 10g 白醋 30ml 香菜 15g 大虾 1500g 孜然粒 5g 紫苏 30g 大蒜子 20个 䓤 5g 整只干辣椒 个人喜好适量
做法步骤

  1. 虾用清水冲几次，放盐放白醋浸泡20分钟

  2. 大蒜子姜切佗、香菜、葱、紫苏洗净切好，泡好的虾一只只洗刷干净

  3. 菜油200g烧开，将虾爆炒、放入白醋、料酒、盐爆炒

  4. 放入大蒜子姜八角桂皮干辣椒爆香、放配料的盐，一起翻炒

  5. 加入冷水，水不过虾

  6. 放孜然粒、紫苏一起煮

  7. 煮7分钟后，水差不多快收干放鸡精、酱油、麻油、香菜岀锅

  8. 撒上葱花，鲜艳装盘

做法5：口味虾

菜谱食材
姜 1块 干辣椒 20个 糖 3勺 葱 3颗 大蒜 6颗 盐 3勺 香叶 5片 桂皮 4块 八角 2颗 啤酒 500毫升 生抽 3勺 十三香 2勺 小龙虾 2500克 紫苏 5根
做法步骤

  1. 大油爆虾

  2. 炒料至香

  3. 加虾爆炒至香

  4. 下水煮虾再下香叶辣椒盐鸡精和姜蒜紫苏

  5. 大火煮至半，加啤酒收汁

  6. 盛虾出锅

做法6：口味虾

菜谱食材
小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 先看个成果吧

  2. 准备好辅料后，开始热油，放入辣椒，八角，桂皮，烧出香味，再放入三勺郫县豆瓣酱，烧出香味

  3. 再放入小龙虾，爆炒，加入料酒少量，大概炒三四分钟，炒到龙虾变红色，开始加水煮，水量盖过龙虾量

  4. 煮十分钟大概，可以出锅了，洒上葱花和香菜，收工

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