长沙口味虾

长沙口味虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
蚝油
适量
盐
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
植物油
适量
蒜瓣
适量
生姜
适量
小龙虾
500g
紫苏
适量
干小米椒
适量
香菜或者芹菜叶
适量

长沙口味虾做法步骤

1
将龙虾用刷子刷干净，尤其是腹部
2
将洗净的龙虾浸泡半小时，然后去鳃（我是头都没要），然后从尾部抽线，背部剪开，方便入味
3
将清理后的龙虾洗净沥干，将生姜切片用碗装好并倒入没过生姜的料酒
4
将沥干的龙虾用生姜料酒汁腌制10—20分钟，
5
将八角，干小米椒，花椒，蒜瓣，桂皮，香叶，洗净放入碗中备用
6
锅内放入适量植物油至八分热倒入腌制过的龙虾，放入小半勺精盐（应后面我加了豆瓣酱所以少放盐），翻炒至龙虾变红色备用
7
再在锅内放少量植物油，将花椒，八角，桂皮等放入锅内爆香，然后放过油了的龙虾继续翻炒
8
o边翻炒同时放入3—4勺豆瓣酱，紫苏，然后加加与龙虾平齐，大火煮沸，然后小火慢炖10—20分钟
9
汤汁快干时放点蚝油，翻炒，加点香菜或者芹菜叶起锅o

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