酸辣粉最正宗的做法 精选推荐做法5篇

做法1：自制川味酸辣粉

菜谱食材
胡椒粉 适量 醋 适量 盐 适量 香菜 适量 食用油 适量 辣椒粉 适量 鸡汤 适量 黄豆 适量 白芝麻 适量 油菜 适量 花生 适量 红薯粉 适量 李锦记酱油 适量 大喜大鸡精 适量 榨菜丁 适量
做法步骤

  1. 红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。

  2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

  3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

  4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

  5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

  6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

  7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

  8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

  9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

  10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

  11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。

  12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

做法2：酸辣粉

菜谱食材
花椒粉 2克 香油 5ml 白砂糖 3克 生抽 15ml 辣椒油 15ml 食盐 2克 青菜 1颗 香菜碎 5克 炸花生 25克 陈醋 15ml 豆干 30克 红薯粉 100克 酥黄豆 20克
做法步骤

  1. 各类调料调汁，我再加了一点米醋

  2. 东西都准备好，煮粉条5分钟

  3. 放完里加豆干花生榨菜黄豆

做法3：酸辣粉

菜谱食材
泡辣椒 15g 大葱 2条 花生 30颗 泡姜 50g 芍粉 250g
做法步骤

  1. 煮芍粉，煮好以后凉冷。

  2. 把花生炒好，炒到像

  3. 把葱，泡姜，泡辣椒放入碗里，加香油。

  4. 之后把所有添在一起，好啦，放着辣椒。

做法4：酸辣粉干

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 香菇 4朵 青菜 4颗 粉干 适量 红九九火锅料 依个人口味
做法步骤

  1. 香菇切开四半，锅里放油，微热时，放火锅料，小火炒，炒出红油放香菇，放适量盐，炒香，盛出

  2. 锅里加水，烧开，放粉干，青菜，香菇，煮开就好了，放醋（放碗里也行）

做法5：家庭版酸辣粉

菜谱食材
醋 4勺 糖 3克 盐 5克 油 适量 香菜 2根 生抽 2勺 辣椒面 2勺 香葱 1根 耗油 1勺 蒜蓉 1勺 白芝麻 1勺 粉条 1把
做法步骤

  1. 蒜蓉、辣椒面、白芝麻放入容器，用热油浇

  2. 放入醋、 生抽 、盐 、糖和耗油备用

  3. 将泡好的粉条用水煮至熟透，捞出放入之前准备好的调料碗里，一般粉条水，一半开水（因为煮粉条的水比较稠，里面有很多淀粉）

  4. 最后撒上葱花和香菜，配上喜欢吃的小青菜菜（油菜或小白菜）即可，家里要是有花生碎也可以哈

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