家常麻辣小龙虾做法 做法集合5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 5-6瓣 料酒 2茶匙 花椒 2茶匙 酱油 1茶匙 醋 2茶匙 糖 1茶匙 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 1个 鸡精 少许 生姜 5片 辣椒 10-20个 香葱 3-4根 豆瓣 2茶匙 小龙虾 1000克
做法步骤

  1. 1、小龙虾洗净，将虾线取出；

  2. 2、锅里放上油，油热后将豆瓣倒入炒出红油，之后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，加少许盐，炒干后加入料酒炒干；

  3. 3、加水，没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味；

  4. 4、汤汁快收干的时候加入醋、鸡精和葱段即可。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
盐 两勺 辣椒 适量 小龙虾 10只 麻辣粉 适量
做法步骤

  1. 龙虾清新处理干净

  2. 热锅爆葱姜，将小龙虾放入锅中，加一勺白开水，慢煮

  3. 加入麻辣粉、辣椒，翻炒，美味出锅

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 一整颗 盐 适量 植物油 200ml 姜片 5片 青辣椒 5个 小龙虾 2斤 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 这个是外面打包的，味道不错，但是不干净，处理的不卫生，我做的很简单，没有那么麻烦，但是小龙虾的原味保存了，鲜美

  2. 龙虾头上的壳弄掉，尾巴后面中间那个肠子抽了，然后用牙刷，刷干净，

  3. 清理干净以后，用油炸过，炸的金黄之后捞起备用，然后用大蒜生姜，花椒一起爆香

  4. 在把炸过的虾放进去炒，然后加入适量的老酒或者料酒，在放入干辣椒，根据自己的口味放辣，

  5. 最后放入盐调味还有糖之类的，全部适量，收汁之前放入青辣椒炒香，在盘子里放几片黄瓜，在倒入小龙虾，很香很好吃，又简单操作

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 郫县豆瓣酱 150ml 冰糖 60克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 5个 啤酒 500ml 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤半 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 把龙虾洗干净，辅料准备好

  2. 起锅烧油，下入 花椒，辣椒，香叶，姜，蒜，翻炒出香味 倒入郫县豆瓣酱

  3. 加入糖盐味，这步必须不停翻炒，否则豆瓣酱容易胡，待炒出红油

  4. 倒入小龙虾，不停翻炒，至完全熟透，

  5. 倒入啤酒，草果，豆蔻，八角，丁香，等其他调料一起中火炖大约半小时， 这期间我开了个视频会，呵呵两不误

  6. 半小时后大火收汁试吃了一个，入味儿了，下入葱段，西洋蒜段和蒜蓉，翻炒至断生，关火。

  7. 我把多余的汤汁收集起来，直接一锅端 上桌，开吃

  8. 用那个汤汁炒了藕片，豆腐皮，和海带，很是入味呀

做法5：麻辣小龙虾尾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 大葱 适量 耗油 适量 小龙虾 1kg
做法步骤

  1. 买好的龙虾让菜场去掉头，洗干净将虾线扯出，尾巴中间那一片扯出来就是虾线

  2. 用料酒，姜丝，耗油腌制龙虾十分钟

  3. 腌制的同时把大葱切好，花椒干辣椒备好

  4. 热锅烧油，将花椒，干辣椒，糍粑辣椒或者老干妈，姜，大葱（葱白）依次倒入翻炒，炒香后倒入龙虾

  5. 一起翻炒后加入适量生抽和水，盖上盖子闷煮

  6. 龙虾最好多煮煮，煮5.6分钟之后，加入盐（适量，因为龙虾腌制过了）和大葱（葱绿），收汁出锅

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