麻辣小龙虾
麻辣小龙虾菜谱做法
烹饪时间:30-60分钟
制作难度:掌勺(高级)
主料
花椒
25克
郫县豆瓣酱
150ml
冰糖
60克
大蒜
40克
盐
15克
丁香
5克
香叶
5克
草果
1个
桂皮
5克
八角
5个
啤酒
500ml
植物油
200ml
姜片
10克
麻椒
25克
干辣椒段
60克
白酒
40克
小龙虾
2斤半
肉蔻
5克
糖蒜
40克
麻辣小龙虾做法步骤
1
把龙虾洗干净,辅料准备好
2
起锅烧油,下入 花椒,辣椒,香叶,姜,蒜,翻炒出香味 倒入郫县豆瓣酱
3
加入糖盐味,这步必须不停翻炒,否则豆瓣酱容易胡,待炒出红油
4
倒入小龙虾,不停翻炒,至完全熟透,
5
倒入啤酒,草果,豆蔻,八角,丁香,等其他调料一起中火炖大约半小时,
这期间我开了个视频会,呵呵两不误
6
半小时后大火收汁试吃了一个,入味儿了,下入葱段,西洋蒜段和蒜蓉,翻炒至断生,关火。
7
我把多余的汤汁收集起来,直接一锅端 上桌,开吃
8
用那个汤汁炒了藕片,豆腐皮,和海带,很是入味呀
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