脆皮豆腐最正宗的做法 做法集合4篇

做法1：酱汁脆皮豆腐

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 3勺 豆瓣酱 1勺 白糖 适量 豆腐 适量 五花肉 适量 水 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 豆腐切片，炸成两面金黄

  2. 炸到这个样子，捞出备用

  3. 葱姜蒜切好 五花肉切片

  4. 锅里先不放油，先把五花肉煸一下，煸出油，在放适量油

  5. 煸到这样，捞出备用

  6. 直接用锅里的油，放1勺豆瓣酱，炒出香味，放放葱姜蒜煸香，加2勺料酒

  7. 加3勺酱油，适量白糖，盐，2～3碗水

  8. 倒入豆腐，五花肉把汤汁浇在豆腐上面，让豆腐吸饱汁。小火收汁，勾芡

  9. 撒上葱花，出锅

做法2：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
老豆腐 1块
做法步骤

  1. 豆腐切块，我觉得可以略微薄一点，这样炸的时候速度快。

  2. 放这么多的油开始炸，可以油再少一点免的浪费，炸直金黄色。

  3. 炸好的豆腐放盘里的待用，我用厨房专用纸在下面垫了一下，这样没有太多的油。

  4. 炸好后放边上待用，准备调糖醋汁。家庭用勺，三勺醋，两勺红烧酱油，三勺糖，一勺番茄酱一勺基本放满就行，少许盐适量，水淀粉半勺，尝尝口感如何，再放着芝麻，我没有加水。

  5. 把剩的油倒出去，把豆腐倒进锅里翻炒一下，把糖醋汁倒入，炒匀就行，有点拉丝的感觉，我觉得当时放点水调一下也可以，收汁，关火，大功告成。

  6. 瞬间吃光光

做法3：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
醋 2勺 糖 1勺 盐 少许 葱花 少许 淀粉 适量 生抽 2勺 老豆腐 500g
做法步骤

  1. 豆腐切厚3cm方块，调糖醋汁，生抽2勺，醋2勺，盐少许，糖2勺，淀粉调汁备用

  2. 锅中倒入适量油

  3. 两面煎到金黄

  4. 倒入糖醋汁，不停翻炒，让豆腐蘸满糖醋汁，撒葱花，出锅啦！

做法4：脆皮豆腐

菜谱食材
盐 用量15克 玉米淀粉 用量50克 嫩豆腐 用量500克 番茄沙司 用量20克 黑芝麻 用量20克 吉士粉 用量20克 自制蜂蜜芥末酱 用量20克
做法步骤

  1. 将嫩豆腐均匀切成2厘米的方块

  2. 做个脆皮糊，三勺淀粉、一勺吉士粉、一勺黑芝麻、5克盐

  3. 搅拌均匀

  4. 水开后锅中放入10克盐，将豆腐下锅焯水3分钟

  5. 将焯好的豆腐均匀裹上脆皮粉

  6. 油温170下锅炸

  7. 炸致金黄捞出，淋上番茄沙司，淋上自制蜂蜜芥末酱即可。

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