小龙虾家常做法步骤 做法集合6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 50克 土豆 适量 干辣椒 100克 醋 10克 清水 250克 鸡精 10克 豆瓣酱 50克 啤酒 1瓶 生抽 30克 耗油 30克 辣椒酱 50克 小龙虾 1斤 姜葱蒜 100克
做法步骤

  1. 小龙虾，放清水泡30分钟， 水里放点油和醋，让他把肚子里的脏东西都吐出来

  2. 剪去虾头，虾的胃就在头后部，必须拿掉，虾黄可以一起炒哈

  3. 抽取肠子，虾尾有五片，中间一片就是连接的肠子，也必须抽掉

  4. 配料合辑，有泡椒更好（家里泡菜坛子被夫人扔掉了~·）

  5. 配菜， 江湖菜 切粗犷一点~

  6. 先起油锅 炸土豆条到金黄色然后下莲藕和黄瓜 炸2分钟

  7. 控油

  8. 热锅热油，先放干辣椒 花椒煸炒出香味，依次放入各种香料，豆瓣酱和辣椒酱以及耗油炒香

  9. 在底料中放清水，小火熬煮底料10分钟

  10. 另起一口锅，油到8 9成热，下小龙虾和蒜子迅速爆炒

  11. 小龙虾炒红变色，放入啤酒和盐、生抽，煮开锅。然后将熬煮的底料过滤到龙虾这边锅里，放入鸡精，大火收汁。

  12. 起锅放点醋和葱段 OK

  13. 吃吧~~ 又露脸了

做法2：自制香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 少许 料酒 50g 郫县豆瓣酱 适量 冰糖 少许 盐 1小勺 生抽 适量 老抽 适量 食用油 50g 水 适量 小葱 适量 小龙虾 1100g
做法步骤

  1. 小龙虾去除内肠，刷洗干净。

  2. 热锅内放少许油，把葱，姜，蒜先煸一下，再放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。豆瓣酱的用量根据个人口味。

  3. 倒入小龙虾，翻炒变色后加入料酒。

  4. 加入料酒后，再加老抽上色和生抽提鲜，加入少许盐和冰糖。最后再加入水刚刚沒过龙虾即可。用量建议尝下汤底，味道比平时烧菜要略重些就可以，因为小龙虾不易入味。

  5. 调好味道，大火烧开，中小火炖煮20分钟。水量前面要加足，小龙虾出锅时要带些汤水好吃。有时间的话，最好再闷个30分钟，可以更入味。

做法3：家常香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 1撮 干辣椒 1把 糖 1小勺 盐 适量 香叶 3片 八角 2个 啤酒 适量 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜头 3-5瓣 葱段 2段 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 材料

  2. 辣椒

  3. 小火依次姜，蒜花椒八角，葱爆香，加豆瓣酱炒香

  4. 下龙虾

  5. 加生抽耗油糖盐

  6. 加啤酒，不用加水，大火煮，可以加十三香和花椒油

  7. 享受美味

做法4：特色麻辣小龙虾

菜谱食材
醋 适量 大蒜 40克 盐 15克 八角 3-4个 豆瓣酱 三四调羹 生抽 适量 植物油 200ml 姜片 10克 老抽 适量 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤 紫苏 10片
做法步骤

  1. 要有鲜活的小龙虾

  2. 将小龙虾去头尾后，用醋和盐浸泡10分钟，再用牙刷将龙虾刷干净

  3. 将蒜 姜 干辣椒 切好，把八角，紫苏放在一盆里备用

  4. 将锅里倒水，把龙虾煮两分钟，彻底去脏水

  5. 热锅倒油，将生姜等配料爆炒，炒香后倒入龙虾

  6. 在炒的过程中倒入豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，醋

  7. 炒四五分钟后倒入水煮，待水煮干收汁即可

  8. 装盆就可以开吃啦

做法5：承味冬荫阴功小龙虾芝士焗意面

菜谱食材
西兰花 5朵 柠檬 1个 马苏里拉奶酪 100g 小龙虾 1斤 海盐 3g 意面 200g 冬阴功块 1块
做法步骤

  1. 将小龙虾洗净后，葱姜做底蒸熟，然后剥出虾肉。

  2. 煮意面，水开后加入少量的海盐以及柠檬汁

  3. 然后放入意面煮9分钟就好了，然后意面捞出待用。

  4. 准备好油，冬荫功调味块，柠檬

  5. 热锅起油先放入冬荫功调味块

  6. 然后加入小龙虾，小龙虾完全裹住，酱汁后烧熟制卷曲

  7. 然后将煮好的意面在锅中继续翻炒，炒的稍微干一些就行

  8. 先将面分出，放入烤盘中，然后把小龙虾铺在上面

  9. 在上面铺上芝士和西兰花碎

  10. 再放进烤箱，150度烤10分钟

  11. 成品图

  12. 成品图

做法6：懒人版油焖小龙虾

菜谱食材
糖 小半勺 葱 半块 啤酒 1瓶 油 250克 蒜头 2头 小葱 1小把 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 买回来的虾用刷子刷洗干净，这一步最费时，但也必不可少，吃的放心是要付出代价的啦，注意打上手套并抓取虾头根部连接身体位置，抓这里钳子是夹不到的

  2. 刷洗干净后开始处理虾，虾头里黑色的沙囊是不能吃的，用厨房剪刀斜角约大于45°剪去虾头前面尖的部分，一般可以顺带拉出沙囊，有些也可用剪刀挑出。然后去除虾线，也就是虾肠，这一步很简单，拉住虾尾巴处三瓣中间那片，旋转一下轻轻一拉虾肠就出来了；最后一步，用剪刀在背部虾壳上剪一刀，这一步是为了方便剥，懒人也可省去

  3. 按上述步骤处理完的虾再简单清洗一遍，注意不要洗掉虾黄，会严重影响口感哦

  4. 锅里倒入250克花生油，烧至6.7成热，一大块姜切大片先放油锅炸出香味，然后两头蒜剥整粒入锅，香味出来后放洗净沥干水分的小龙虾炸，注意炸的过程中不要不停翻动，慢慢带虾变红色，尤其是剪开的虾黄部分凝固后再慢慢翻动，这个过程也可以少点油分两三锅炸制。

  5. 关键来了，放入秘制酱料，，，可关键却忘记拍了我用的是晓飞歌牌油焖小龙虾酱料，经近几年的研究对比，感觉还是这家的最香最好吃，买自某宝。放心，俺真心只是个吃货不是托。酱料入锅后慢慢翻炒均匀就可以放啤酒了，量以刚刚没过虾就行，我三斤虾刚好用一直老青。

  6. 盖上锅盖焖煮，中间开盖翻动两三次就行，煮到汤汁变浓变红亮就可以出锅了，时间大约15分钟左右。

  7. 出锅啦～

  8. 来张近距离

  9. 虾黄有没有很诱人，，当然，选用新鲜的活虾最重要，其次就是清洗和炸制的过程一定要注意不要破坏虾黄部分。

  10. 其实，小龙虾和啤酒才是绝配，为了娃还是忍了，来一杯自制青柠雪碧益力多也是灰常不错的。

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