自制香辣小龙虾

自制香辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
少许
料酒
50g
郫县豆瓣酱
适量
冰糖
少许
盐
1小勺
生抽
适量
老抽
适量
食用油
50g
水
适量
小葱
适量
小龙虾
1100g

自制香辣小龙虾做法步骤

1
小龙虾去除内肠，刷洗干净。
2
热锅内放少许油，把葱，姜，蒜先煸一下，再放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。豆瓣酱的用量根据个人口味。
3
倒入小龙虾，翻炒变色后加入料酒。
4
加入料酒后，再加老抽上色和生抽提鲜，加入少许盐和冰糖。最后再加入水刚刚沒过龙虾即可。用量建议尝下汤底，味道比平时烧菜要略重些就可以，因为小龙虾不易入味。
5
调好味道，大火烧开，中小火炖煮20分钟。水量前面要加足，小龙虾出锅时要带些汤水好吃。有时间的话，最好再闷个30分钟，可以更入味。

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