烧茄子的做法大全 做法集萃3篇

做法1：蒜香烧茄子

菜谱食材
胡椒粉 1小勺 糖 1勺 蒜末 2勺 水淀粉 3勺 老抽 半勺 辣椒 200克 五花肉 200克 茄子 500克 黄酱 半杯
做法步骤

  1. 原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。

  2. 茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。

  3. 热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒。

  4. 再加入茄子炒2分钟。

  5. 加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟。

  6. 最后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了。

做法2：酱香肉沫烧茄子

菜谱食材
糖 适量 蚝油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 2小勺 五花肉 100g 甜面酱 20g 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子削皮切滚刀块。

  2. 热锅凉油将蒜片，姜丝煸出香味后，肉沫放入锅内翻炒，肉沫颜色发生变化后将甜面酱放入适量，继续翻炒几下即可装盘备用。

  3. 将切好的茄子放入油锅内炸至金黄盛出。

  4. 锅中无需放油，把炸好的茄子放入锅内，再依次放入生抽，糖，盐，少许蚝油，开水，等水开后转入小火加盖慢炖，汤汁变少而粘稠时即可出锅。

  5. 出锅后将炒好的肉沫改在茄子上。香喷喷的酱香肉沫茄子可以品尝了。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 糖 适量 葱 一根 盐 适量 油 适量 茄子 一根 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 准备一根新鲜的茄子洗净

  2. 把茄子切成块状备用

  3. 锅中放入适量的油烧热

  4. 待油温烧成五成热时放入茄子进行翻炒至变软

  5. 炒好的茄子沥油备用

  6. 把葱，辣椒，蒜切好备用，我切了一点青辣椒为了颜色好看

  7. 把蒜辣椒放入锅中翻炒，放一勺豆瓣酱

  8. 倒入茄子进行翻炒，我喜欢辣所以放了一点辣椒酱，再依次放入盐，味精，味极鲜，还可以放一点糖进行提鲜

  9. 出锅放入葱花，美味即可。

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