烧茄子的制作方法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 青椒 适量 西红柿 适量 番茄酱 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮切成宽长两厘米的菱形

  2. 油烧热，倒入茄子炸透

  3. 醋，番茄酱，糖，盐，蚝油混合，加一点水，搅拌均匀

  4. 西红柿切块，青椒掰成小块

  5. 起锅倒一点点油，烧热加西红柿跟青椒翻炒

  6. 加入调好的汁继续炒，然后倒入炸好的茄子

  7. 收汁装盘。

做法2：虎皮辣子烧茄子

菜谱食材
姜 4薄片 酱油 1勺 大蒜 5颗 淀粉 1勺 豆瓣酱 3勺 白糖 2勺 长条茄子 3根 陈醋 3勺 绿色辣椒 3个
做法步骤

  1. 准备生姜

  2. 茄子去皮切成条

  3. 辣椒去籽切片越平越易出虎皮

  4. 淀粉，白糖，酱油，陈醋少许盐，少许料酒，混到一起，搅拌后加入少许水。比例的话看个人喜好，如果爱吃甜就多放糖

  5. 冷油热锅，先把辣椒炸至金黄，图案点像虎皮，盛盘备用。再放一点油开始炸茄子，待茄子成软条后盛盘。

  6. 锅里再放少许油即可，炒入大蒜生姜，出香味时放入豆瓣酱炒热后倒入茄子和辣椒，翻炒后放入刚才调好的汁，待水收干即可出锅。

  7. 成品

做法3：农家烧茄子

菜谱食材
青椒 2个 茄子 450g
做法步骤

  1. 茄子洗净去头，这里用的是老家带回来的茄子皮薄肉厚。

  2. 切圆形，锅烧热待用

  3. 锅烧热下油两面煎（我用的是菜油所以颜色重一些）

  4. 煎好加酱油黄酒适量翻炒加入盐糖鸡精青椒翻炒，加入少许水翻炒

  5. 现在出锅啦！

做法4：酱烧茄子凉拌手擀面

菜谱食材
蒜 两股 盐 一勺 豆瓣酱 两勺 橄榄油 适量 面粉 300g 茄子 两根
做法步骤

  1. 水加盐和面，和得硬一点，饧两个小时

  2. 把面擀成2mm厚，叠起，切好

  3. 做好手擀面，开始烧水煮面，面很容易熟的，捞起过冷水。接下来做酱烧茄子了！

  4. 滚刀茄子，加油加蒜炒一会儿，加入豆瓣酱，加水烧熟

  5. 把茄子浇到面条上就成功啦！味道不错哟～

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 少许 糖 少许 花生油 适量 盐 少许 淀粉 一汤匙 瘦肉 50g 豆腐 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子切成长条，放盐腌制十分钟

  2. 将豆腐，肉切成丝块，准备好蒜片姜丝

  3. 把腌好的茄子水分挤干

  4. 热锅下油，把蒜片姜丝和肉丝炒香

  5. 把茄子放进去翻炒，可以加点水

  6. 把淀粉，酱油，盐，糖等加水调制好。

  7. 加入豆腐翻炒

  8. 待茄子快熟了，把调好的汁倒入锅中，翻炒熟

  9. 出锅。忘记买葱了，可以加点葱花或香菜点缀一下

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