烧茄子好吃做法 做法集萃6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 玉米淀粉 适量 西红柿 1个 老抽 适量 圆茄子 1个 白沙糖 适量
做法步骤

  1. 1.西红柿、蒜、青椒切好备用，茄子去皮切丁撒盐腌十分钟； 2.腌好的茄子倒掉腌出的水，撒上淀粉裹匀，薄薄一层即可； 3.锅内倒入适量的食用油，油热后，把茄子放进去炸至金黄捞出备用； 4.取干净的小碗根据个人口味依次调入玉米淀粉、糖、盐、鸡精、老抽，加水调匀； 5.炒锅内倒入适量的油，将蒜米放进去爆香，倒入西红柿，加入适量水，将西红柿炒出汁； 6.倒入茄子翻炒，八成熟后加入青椒继续翻炒，倒入汁；

  2. 炒熟，汁收的剩少许后，起锅，装盘

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 料酒 少许 酱油 少许 茄子 两个
做法步骤

  1. 首先，将茄子切段，放入清水中，煮15-20分钟

  2. 切好大蒜，备用

  3. 如图，将茄子煮烂

  4. 捞出茄子，并用锅铲压烂

  5. 油锅中放入蒜头和酱油

  6. 在锅中，用铲子翻炒，捣烂，快出锅时放入少许料酒提味

  7. 铛铛～美味的红烧茄子就做好啦

做法3：下饭的红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 长茄子 适量 大葱 适量 鸡蛋两个 适量
做法步骤

  1. 选长茄子，切1.5厘米宽的片

  2. 鸡蛋两个，加点淀粉打匀

  3. 把切好的茄子放在蛋液中沾满蛋液

  4. 起锅放油，油热后把沾满蛋液的茄子放在里面炸，蛋液有点焦黄捞出

  5. 这是炸好的茄子

  6. 另起锅加葱姜辣椒炒香

  7. 放入炸好的茄子，加盐，糖酱油炖，把茄子炖熟后加鸡精，盛出

做法4：红烧茄子

菜谱食材
茄子 500g 花椒大蒜粒 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切块，油锅倒入茄子加半勺水盖上盖焖，直到水焖干倒入半勺油放入花椒大蒜翻炒片刻，放入糖盐味精生抽老抽豆瓣酱适量继续翻炒。起锅前放入一点熟油钩芡起锅。最后一步为增加菜的亮度。

  2. 成品图。

做法5：烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 姜末 适量 香醋 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 蘑菇精 适量 茄子 两条 色拉油 适量 青红尖椒 各一条
做法步骤

  1. 茄子切成长条，用油炸过，青红尖椒切成片备用。

  2. 起锅，添少许油油热先爆香姜末，依次放入两小匙豆瓣酱、青红尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入一小碗水和适量白糖、香醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否可口，最后倒入炸好的茄子翻炒1到2分钟，勾芡即可。

做法6：糖醋烧茄子

菜谱食材
干辣椒 适量 醋 适量 清水 适量 花椒粉 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 长茄子 4根 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮，切花刀，清水里加少量盐浸泡30秒控干

  2. 放入干淀粉，拌匀

  3. 锅内烧油，油温七成热放入茄子炸至变硬捞出

  4. 起锅烧油放入葱姜蒜沫，辣椒煸炒出香味后放入炸好的茄子，翻炒20秒加入醋，盐，老抽，白糖和少量清水炖煮收汤即可

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