红烧排骨具体做法 做法集萃6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 花椒 20粒 排骨 750g 盐 适量 香叶 5片 草果 1个 桂皮 1根 八角 3个 生抽 适量 老抽 适量 大葱 3段
做法步骤

  1. 排骨焯水后，锅里放油后倒入排骨炒，炒出香味

  2. 倒入老抽生抽炒糖色，翻炒出焦糖香味后倒入开水！要开水哦

  3. 加入桂皮、八角、香叶、花椒、草果、葱段、姜片、盐大火烧开后小火慢炖半个小时左右，中间水少了也要加开水哦

  4. 肉烂了后加入冰糖大火收汁，这步的时候不要离开哦，别糊了

  5. 要不要来一块啊

做法2：干锅红烧排骨

菜谱食材
中排 1000g
做法步骤

  1. 把肉排洗干净后。用冷水下锅煮。知道沸腾后把上面漂浮的白色肉沫打捞干净 肉汤后面用

  2. 第二口锅。放油冰糖 ，冰糖溶化后放入肉排 煎炸至金黄色 ，料酒 老抽 盐肉汤 知道收汁 味精 葱段。

  3. 撒上韭菜 香菜 葱末。出锅装盘。

  4. 味道。经过油煎炸的香酥。红烧的肉排每一口肉 都是嫩嫩的多汁。一口咬下去香嫩多汁。好吃极了

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 鸡精 适量 白糖 适量 辣椒适量 适量 生姜蒜葱 适量
做法步骤

  1. 排骨过水后洗净，油烧开，放入冰糖，不能太多，慢慢熬到融化有棕色，放入排骨爆炒，往锅边淋少许料酒，继续翻炒，上色后，放入一点盐，生抽，再将蒜片姜片辣椒放入炒出香味，之后加水盖过排骨，大火烧开后转中火焖收汁，一般我赶时间是焖15分钟，喜欢烂一点的可以焖久一点，一定要焖到只剩下油，最后翻炒加入生抽更好上色，盐和鸡精…撒上葱末即可！好看又好吃，香辣！

  2. 加糖的目的是为了焖的过程中肉更容易烂，而且又吃不出甜味…大家学会了吗

做法4：红烧排骨

菜谱食材
盐 适量 白糖 3勺 老抽 1勺 食用油 适量 一品鲜酱油 3勺 白水 适量 猪精排 500g
做法步骤

  1. 锅内放水，烧开，放入精排，料酒，姜片焯水。

  2. 捞出，将焯好的精排清水洗净，沥水。

  3. 另起锅，放适量油，倒入精排，姜片，炒至排骨微微变色，倒入白糖，一品鲜酱油，老抽，料酒继续炒至排骨上色。

  4. 倒入足量的水，适量的盐，放一枚八角。大火烧开后，改中火炖煮。最后大火收汁即可。

  5. 成品图。

做法5：红烧排骨炖百叶结

菜谱食材
排骨 2斤 酱油 酌量 醋 二三滴即可 生姜 少量 百叶 一斤 大葱 五根 黄酒 少许
做法步骤

  1. 葱姜爆香后下锅炒排骨，不见红色后加酱油爆炒至入色

  2. 放水煮沸，要放热水，再滴几滴醋，这样肉比较入味易烂好吃，有的朋喜欢放冷水，但依照多年经验爆炒后的肉或排骨放冷水容易缩掉，不容易烂，不太入味。水开后换小火炖三十分钟以上。

  3. 百叶切片打结备用

  4. 百叶结下锅炖二十分钟

  5. 大蒜切好鱼用，准备出锅啦

  6. 放入大蒜出翻炒出锅了，香！

做法6：红烧排骨胡萝卜

菜谱食材
姜 五片 蒜 8颗 料酒 适量 花椒 10颗 胡萝卜 两根 冰糖 10克 盐 适量 八角 两颗 植物油 少许 蜂蜜 20克 老抽 适量 大葱 半根 猪肋排 1000克
做法步骤

  1. 猪肋排洗三遍，直至干净，锅里放冷水，肋排放锅里，水开后煮大约三分钟，把肋排捞出，冲洗干净，如果肋排切块比较大，此时可以二次加工，切成均匀小块；锅里浮沫水倒掉，锅洗干净

  2. 葱切滚刀片，姜切片，蒜切两半，胡萝片削皮，切滚刀块

  3. 炒锅放油，不等油热，直接放入冰糖和蜂蜜，翻炒至变色，放入葱姜蒜，花椒八角，炒香后，放入排骨，翻炒几下，加入盐，料酒，老抽，翻炒一会，加入适量水，盖锅盖大火炖20分钟，改成小火慢炖

  4. 炖40分钟后，筷子插一下肉块，如果能轻松插透，可以放胡萝卜，如果水少，可适当加一些热水，开小火炖10分钟，调大火五分钟，收汁装盘即可

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