焦糖布丁的做法家庭做法 推荐做法4篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 215ml 砂糖 85g 热水 40ml
做法步骤

  1. 在锅内放入80克砂糖和少许清水，用中火熬成如图的琥珀色。然后马上加入40毫升的清水。哦对了，关火后焦糖不会停止变色，它会一直变红。这样就苦了。随所以关火后要立刻把锅放入冷水中让焦糖停止沸腾。（我懒，放水多所以焦糖没有黏度凝固不住。是为了最后浇到布丁上）熬好后倒入容器里。

  2. 鸡蛋取蛋黄加入砂糖搅匀

  3. 牛奶与蛋黄液混合后加热。不要沸腾，稍微有泡泡就好

  4. QQ糖15粒放盆中，加入一点清水。清水没过糖的2分之1。隔水溶化。

  5. 布丁液与QQ糖充分融合，过滤至少两次

  6. 最后把布丁液放入有焦糖的容器里，冷藏4小时以上。

  7. 达啦～q软的布丁来拥抱你啦！（弱弱的说一句，取布丁时用热毛巾捂一会儿，让之前凝固住的焦糖溶化。然后用水果刀在布丁上沿碗边划一圈。你就会看到扭来扭去晃来晃去的布丁屹立在盘子上～）嘿嘿～^_^

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 糖加水煮至金黄色 倒入杯子

  2. 加入鸡蛋和牛奶混合液

  3. 入烤箱 170烤35分钟

做法3：简易焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 两个 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 白砂糖加牛奶隔水加热至白砂糖全部融化

  2. 在牛奶冷却后加入两个鸡蛋，搅拌

  3. 将搅拌后的布丁液过筛，将杂质过滤出来，此过程可多次操作

  4. 同上

  5. 过筛之后的布丁液差不多是这个样子的

  6. 将白砂糖和大约一杯水倒入锅内，熬制焦糖

  7. 熬至这个颜色就可以停火了

  8. 将焦糖快速导入模具中（注意⚠️模具一定要保持干燥）

  9. 将布丁液倒入模具中

  10. 套上锡纸放入锅里蒸大约五六分钟就可以了，中火即可，蒸完后不要立刻拿出来。等待十分钟左右再取出

  11. 锵锵～焦糖布丁

做法4：经典法式焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 150g 砂糖 40g 淡奶油 150g 蛋黄 2个 香草荚 半根
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 首先将鸡蛋和砂糖混合

  3. 将鸡蛋和砂糖搅化

  4. 香草荚剖开和牛奶混合

  5. 中火煮至牛奶微沸

  6. 将香草牛奶倒入蛋液中混合均匀

  7. 再将冷淡奶油倒入蛋奶液中

  8. 用保鲜膜贴面保存冷藏2小时以上

  9. 冷藏完毕倒入杯子，放入145℃烤箱中烘烤35分钟左右，当摇晃杯子布丁略有晃动即可，不要烤的太老

  10. 烤好后冷藏2小时至冷，表面撒上薄薄的砂糖

  11. 用喷火枪将表面焦糖焦化

  12. 大功告成

  13. 也可以用好看的杯子烘烤，这样更好凹造型

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