红烧肉怎么做 家常做法 快手做法3篇

做法1：周氏红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉切成麻将状！用黄酒泡至30分钟！

  2. 然后烧开水把肉倒入锅中！将五花肉煮变色！捞出即可！

  3. 再洗锅后倒入油！等油稍热以后加入冰糖烧至融化！

  4. 再倒入五花肉翻炒至颜色黄金！

  5. 再加入葱！八角！桂皮！香叶！姜！生抽！老抽！炒到上色！

  6. 再加入水！水加至正好漠到肉平！即可！小火炖至30分钟！

  7. 最后用大火收汁即可！

  8. 出锅！成品！献丑啦！第一次做菜！呵呵～～

做法2：红烧肉炖元宝蛋

菜谱食材
料酒 炒菜勺---1勺 白糖 炒菜勺---1勺 五花肉 1000g 葱段 3-4段 姜段 3-4段 笨鸡蛋 16个
做法步骤

  1. 先将鸡蛋煮熟（一定要煮熟透蛋黄不能是稀的），煮熟后用水镇上待用

  2. 先烧锅热水，烧水的同时把五花肉刮毛（用MM废旧的刮眉刀刮猪皮超干净的）洗净切成两指宽的块，水开后把肉到里焯水，捞出沥一下待用。

  3. 葱姜洗净切段待用

  4. 炒糖色。锅烧热放少量油烧热放入1炒菜勺白糖要不停搅拌看糖溶化变色呈白色开始冒白色泡泡（别熬老了会苦的），到入五花肉不停的翻炒（注意防护会崩油的、不要偷懒不然上色不匀会糊的），翻炒三五分钟（以上色为主）把肉到入高压锅把油留下把备好的葱姜大料放入爆香后一起到入高压锅，加入肉三倍的水，放入备好的料酒，上气两分钟关火。

  5. 在等高压锅解压的空档用来拨鸡蛋，每拨完一个鸡蛋用筷子对着尖的一头轻轻往里插入一定要穿透才会进味

  6. 解压后将穿完孔的鸡蛋到入高压锅大火煮开十分钟后转小火炖半小时以上，如果汤多可大火收汤（在不影响味道的情况下建议多留些汤，用来炖菜或做瓜片柿子热汤面再搭配点咸菜和香肠那是相当美味了，同鞋们试试吧）最后依个人口味添加食盐和味精就完成了。

做法3：太太乐原味鲜秘制红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 大料 1个 葱 1根 盐 适量 香叶 1片 白糖 1大勺 五花肉 600克 五香粉 半勺 小鲍鱼 8个 太太乐鸡粉 1小勺 太太乐原味鲜酱油 4勺
做法步骤

  1. 五花肉切方块，不要切的太小，太小容易煮碎，2cm见方就行。 焯水后锅里加少许油把肉煎一煎，表面微微发黄就可以，煎过了瘦肉会柴。 然后放入葱段姜片翻炒出香味。

  2. 另起砂锅，加少许油，两大勺白糖，小火炒成焦糖色。

  3. 把五花肉倒进砂锅，翻炒上色。 加4勺左右的酱油。

  4. 加一锅水，加大料香叶，泡发好的崂山小鲍鱼。

  5. 再放一点五香粉，一勺鸡粉，两勺料酒。 大火烧开小火煮1个小时左右，最后收干汤汁，如果砂锅迟迟收不干，那就倒进铁锅收汁。

  6. 五花肉软烂，鲍鱼也特别入味。

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