麻婆豆腐的做法和步骤 精选做法4篇

做法1：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 大蒜，生姜，花椒，弄碎。葱辣椒切段。里脊肉多碎。豆瓣酱放旁边。

  2. 豆腐切丁过开水

  3. 锅里放油（最好加点猪油更香）烧热下入花椒，豆瓣酱，葱，大蒜，生姜炒香，

  4. 放入里脊肉碎炒变色。

  5. 放入豆腐稍微翻炒。

  6. 放水煮3分钟左右加入味精盐调味，最后加入适量淀粉勾芡即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 淀粉 适量 五花肉 适量 嫩豆腐 2块
做法步骤

  1. 豆腐切小块

  2. 肉，蒜切粒

  3. 起锅，烧油，放入郫县豆瓣酱，蒜粒

  4. 放入肉丁

  5. 倒一小碗水，熬两三分钟

  6. 倒入豆腐

  7. 不要用筷子搅拌豆腐，以免豆腐碎掉，收汁

  8. 调水淀粉

  9. 倒入水淀粉，使其粘稠

  10. 装盘

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 少许 郫县豆瓣酱 一勺 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 一块 老抽 少许 肉末 500克
做法步骤

  1. 肉粒或肉末用盐、生抽、淀粉，少许老抽、味精、食用油腌制一下入味；豆腐切小块

  2. 热锅放油，加一勺糖，一勺豆瓣酱炒出红油

  3. 倒入腌制好的肉末炒散，至断生

  4. 倒入豆腐块翻炒，包裹上红油，盖上锅盖闷5至7分钟

  5. 掀开锅盖再翻炒一下，加入少许水半没过豆腐，放淀粉勾芡

  6. 翻炒均匀，出锅啦

做法4：豆豉麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 适量 豆腐 500g 豆豉 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块儿，油烧热后放入豆豉，豆瓣酱，倒入豆腐炒匀后加入水没过豆腐。

  2. 水开后煮3-5分钟后，加入鸡精，出锅。

菜谱做法推荐