肉末茄子简单快速做法 做法荟萃4篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1勺 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 2勺 生抽 适量 白糖 适量 瘦肉 30g 葱姜蒜 适量 长茄 2个
做法步骤

  1. 瘦肉剁成末，加入1勺料酒，少许盐，适量胡椒粉腌制

  2. 茄子切滚刀状，在水里泡5分钟。捞起沥干水份即可。

  3. 姜蒜切末，忘买葱了，^_^有葱的小伙伴把葱切成末就可以了！

  4. 锅内放油（油要多一点喔）油8分热放入茄子，炸至发软金黄即可。

  5. 留少许底油，放入葱姜蒜末翻炒，放入少许花椒，两勺豆瓣酱炒出红油。

  6. 放入腌制好的肉末，翻炒至发白，加入炸好的茄子。

  7. 最后加少许生抽，白糖，小半碗水，闷两分钟，汤汁收干。加入适量鸡精，ok，出锅！

  8. 有葱的撒上一把葱花即可！好了，开吃吧，，^_^偶们家没有好看的盘子，拍照技术也不行，不过味道很好哦！

做法2：肉末茄子煲

菜谱食材
姜 1小块 蒜 1瓣 料酒 15克 糖 5克 葱 适量 生抽 30克 猪肉馅 50克 老抽 8克 茄子 2个 老干妈 15克
做法步骤

  1. ▲把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

  2. ▲上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。

  3. ▲炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。

  4. ▲等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。

  5. ▲把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。

  6. ▲等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。

  7. ▲再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀

  8. ▲然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。

  9. ▲上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。

做法3：肉末茄子

菜谱食材
蚝油 适量 清水 半碗 香油 少许 盐 1克 葱花 适量 香醋 2勺 鸡精 1勺 淀粉 1勺 生抽 适量 白糖 2勺 蒜头 4颗 小米辣 2个 青辣椒 2个 圆茄子 1个 五花肉末 150克
做法步骤

  1. 准备肉末200克

  2. 圆茄子一个去皮切成略粗的条上锅蒸15分钟取出

  3. 准备葱姜蒜末和青红辣椒圈

  4. 准备料汁儿（白糖2勺、香醋2大勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1克、香油少许、鸡精1小勺、淀粉1勺，清水半碗将所有材料混合均匀）

  5. 起锅烧油

  6. 油温升至六成热时下入肉末煸炒

  7. 肉末煸炒至变色后下入葱姜蒜末和红辣椒圈进行煸炒，煸炒出香味

  8. 放入已经蒸好的茄子条进行煸炒

  9. 将肉末与茄子条充分煸炒均匀

  10. 将调好的料汁淋入锅中翻炒

  11. 放入青辣椒圈翻炒均匀，大火收汤汁儿至汤汁粘稠即可

  12. 好啦，可以装盘上桌啦，很香呢！

做法4：肉末茄子

菜谱食材
蚝油 适量 清水 半碗 盐 1克 鸡精 1勺 淀粉 1勺 生抽 适量 白糖 2勺 蒜头 4颗 圆茄子 1个 五花肉末 150克
做法步骤

  1. 茄子去皮 切条 上锅蒸八分熟 五六分钟就可以

  2. 肉剁碎 大蒜切碎 香菜切段

  3. 准备小碗 放半勺糖 一勺生抽 一勺酱油 半勺耗油 淀粉一勺 清水小半碗 鸡精半勺 盐一勺 搅拌均匀

  4. 热锅凉油 油烧热后放入肉馅 翻炒 变色后放入蒜末 和调好的料汁翻炒均匀 放入茄子翻炒

  5. 根据自己口味加盐 收汁出锅放入香菜

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